Klassisk blåbärspaj med knäckigt smultäcke

Saftiga blåbär under ett gyllene och knäckigt smultäcke är en riktig svensk fikaklassiker. Servera pajen ljummen med hetslagen vaniljsås och låt den sötsyrliga fyllningen möta den lena vaniljsmaken. En enkel dessert som känns lika härlig en sensommardag som efter en mysig middag.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 6 personer

Ingredienser

Blåbärsfyllning

• 500 g färska eller frysta blåbär
• 0,75 dl strösocker
• 1 msk potatismjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk citronsaft

Knäckigt smultäcke

• 125 g smör
• 1,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl ljus sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt

Hetslagen vaniljsås

• 2,5 dl vispgrädde
• 2 äggulor
• 0,5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg blåbären i en pajform. Blanda socker, potatismjöl och vaniljsocker och strö över blåbären. Ringla över citronsaften och blanda försiktigt.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner mjöl, havregryn, socker, sirap, vaniljsocker och salt.
4. Fördela smuldegen jämnt över blåbären.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills täcket är gyllene och knäckigt och blåbären bubblar längs kanterna.
6. Gör vaniljsåsen medan pajen gräddas. Vispa ihop grädde, äggulor, socker och vaniljsocker i en kastrull.
7. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen tjocknar lätt. Den ska inte koka.
8. Låt pajen vila i cirka 10 minuter och servera den sedan ljummen med den varma vaniljsåsen.

Tips för extra knäckigt täcke

Låt smultäcket få ordentligt med färg i ugnen. Sirapen bidrar med både karamelliserad smak och en härligt knäckig konsistens. Om du använder frysta blåbär behöver de inte tinas först, men räkna med några extra minuters gräddningstid.