Aloo gobi – blomkål & potatis med indiska kryddor

Aloo gobi är en klassisk vegetarisk indisk rätt där blomkål och potatis tillagas med aromatiska kryddor som gurkmeja, spiskummin och koriander. En värmande och färgglad rätt som passar perfekt med ris eller naanbröd.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 1 medelstor blomkål, delad i buketter

• 3 medelstora potatisar, tärnade

• 2 msk vegetabilisk olja

• 1 lök, hackad

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 1 msk riven ingefära

• 1 tsk gurkmeja

• 1 tsk spiskummin

• 1 tsk korianderpulver

• ½ tsk chili (justera efter smak)

• 2 tomater, hackade

• Salt efter smak

• Färsk koriander till garnering

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs lök, vitlök och ingefära tills mjuka och doftande, cirka 2–3 minuter.

2. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, koriander och chili. Fräs kryddorna 1 minut.

3. Lägg i potatis och blomkål och rör om så att de täcks av kryddorna.

4. Tillsätt tomater och cirka ½ dl vatten, täck pannan och låt sjuda på medelvärme 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

5. Smaka av med salt och garnera med färsk koriander. Servera med ris eller naan.