Svamppiroger med färska örter

Frasigt smördegshölje och en saftig fyllning med gyllene svamp och färska örter gör dessa svamppiroger till ett perfekt utflyktsmål. De är enkla att förbereda, goda både varma och kalla och passar lika bra i picknickkorgen som till en rustik lunch hemma.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 8 piroger

Ingredienser

500 g blandad svamp, exempelvis champinjoner, kantareller eller trattkantareller
1 rulle färdig smördeg
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk smör
100 g färskost
2 msk färsk persilja, hackad
1 msk färsk timjan, hackad
1 tsk citronsaft
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
1 ägg till pensling
Sesamfrön till garnering, valfritt

Gör så här

Rensa svampen och hacka den grovt. Stek den i en torr stekpanna på medelhög värme tills vätskan kokat bort.
Tillsätt smöret och den finhackade löken. Stek tills löken blivit mjuk och svampen fått fin färg.
Rör ner vitlöken och stek ytterligare någon minut.
Ta pannan från värmen och blanda ner färskost, persilja, timjan och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla ut smördegen och skär den i åtta jämnstora bitar.
Fördela svampfyllningen på ena halvan av varje degbit. Vik över degen och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel.
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt över lite sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills pirogerna är gyllene och frasiga.
Låt svalna några minuter före servering.

VINMATCHNING

Farmers Market Organic

Farmers Market Organic är ett ekologiskt rött vin som kombinerar italiensk charm med en modern, hållbar profil. Det är ett vin som gör sig lika bra till en mustig gryta på lamm som till grillat fläskkött eller en kryddig, vegetarisk ratatouille. Den kryddiga tonen och fruktrikedomen gör det flexibelt och lätt att matcha med mat som har både kraft och fyllighet.

Intressanta fakta

Perfekt utflyktsmat: Piroger är praktiska att ta med eftersom fyllningen är inbakad och de kan ätas utan bestick.

Svampens bästa sidor: Genom att steka svampen ordentligt först får fyllningen en djupare och mer koncentrerad smak.

Örter gör skillnad: Persilja och timjan ger friskhet till den krämiga svampfyllningen och passar särskilt bra ihop med skogens smaker.

Information för allergiker

Pirogerna innehåller gluten, mjölk genom smör och färskost samt ägg genom penslingen. Smördeg kan även innehålla andra allergener beroende på produkt, så kontrollera alltid förpackningen.

För en vegetarisk rätt är receptet redan anpassat. Använd glutenfri smördeg för en glutenfri variant och mjölkfria alternativ för att göra pirogerna fria från mjölk.