Vill du spara tid i köket utan att kompromissa med smaken? Här är veckomenyn som fixar vardagen: fem snabba, goda och mättande middagar – alla klara på under 20 minuter. Perfekt för stressiga dagar när man vill njuta av något riktigt gott! Tipsen kommer från mästerkocken Jennie Walldén, som vet hur man gör vardagsmaten både enkel och spännande.
Måndag: Kokoslax med ingefära och sockerärter
Ingredienser:
- 600 g laxfilé
- 1 burk kokosmjölk
- 1 bit färsk ingefära, riven
- 150 g sockerärter
- 2 msk fisksås
- 1 lime
- Salt och peppar
- Kokt ris till servering
Gör så här:
- Skär laxen i kuber och salta lätt.
- Fräs riven ingefära i lite olja i en panna.
- Tillsätt kokosmjölk och fisksås, låt koka upp.
- Lägg i laxkuberna och låt sjuda i 3–4 minuter.
- Vänd ner sockerärterna på slutet.
- Smaka av med lime, salt och peppar.
- Servera med nykokt ris.
Tisdag: Kimchi fried rice med edamame
Ingredienser:
- 4 dl kokt ris (gärna kallt från dagen innan)
- 1 dl kimchi, grovhackad
- 2 ägg
- 2 dl edamamebönor
- 1 msk sesamolja
- 2 msk soja
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- Sesamfrön och salladslök till topping
Gör så här:
- Hetta upp sesamolja i en stekpanna eller wok.
- Fräs vitlök och kimchi snabbt.
- Lägg i riset och blanda runt ordentligt.
- Tillsätt soja och gochujang.
- Knäck i äggen och rör om tills de stelnar.
- Lägg i edamame och blanda.
- Toppa med sesamfrön och salladslök.
Onsdag: Korv stroganoff à la Jennie
Ingredienser:
- 500 g falukorv
- 1 gul lök
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk soja
- 1 msk smör eller olja
- Salt och peppar
- Ris till servering
Gör så här:
- Skär korven i strimlor och hacka löken.
- Stek lök och korv i smör i en panna.
- Rör ner tomatpuré och låt fräsa en minut.
- Tillsätt grädde, mjölk, senap och soja.
- Låt småkoka i 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med nykokt ris.
Torsdag: Koreansk street toast
Ingredienser:
- 4 skivor vitt bröd
- 2 ägg
- 2 dl strimlad vitkål
- 1 morot, riven
- 1 salladslök, hackad
- 1 tsk socker
- 1 msk smör
- 2 skivor ost
- Majonnäs och ketchup till servering
Gör så här:
- Blanda ägg, kål, morot, salladslök och socker i en bunke.
- Stek blandningen i smör till en tjock omelett.
- Rosta brödskivorna i panna eller brödrost.
- Lägg omeletten mellan bröden med ost.
- Toppa med majonnäs och ketchup.
- Servera genast medan den är varm och frasig.
Fredag: Nasi goreng med kyckling
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé
- 4 dl kokt ris
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 msk sambal oelek
- 3 msk soja
- 2 ägg
- 2 msk olja
- Lime och koriander till servering
Gör så här:
- Strimla kycklingen och fräs den i olja.
- Tillsätt hackad lök, vitlök och riven morot.
- Lägg i riset och stek allt på hög värme.
- Rör ner sambal oelek och soja.
- Knäck i äggen och rör om tills de stelnar.
- Smaka av och toppa med lime och koriander.
Snabbt, enkelt och gott – varje dag
Med dessa fem middagar behöver du aldrig stå länge i köket för att få till riktigt goda rätter. Testa veckan redan nu och upptäck hur enkelt det kan vara att äta gott på kort tid!
