Frijoles refritos
Frijoles refritos är en klassisk mexikansk stapelrätt som bjuder på krämiga, smakrika bönor med en fyllig och lätt rostad ton. Trots namnet “refried” steks bönorna bara en gång efter att de kokats och mosats, vilket ger en len konsistens och djup smak. Perfekt som tillbehör till tacos, burritos eller som en egen enkel och mättande rätt.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 2 burkar (à 400 g) kokta bönor (t.ex. pintobönor eller svarta bönor)
- 2 msk olja eller ister
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk spiskummin
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1–2 dl av bönspadet eller vatten
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
- Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftar gott.
- Tillsätt bönorna tillsammans med lite av spadet.
- Mosa bönorna med en potatisstöt eller gaffel till önskad konsistens.
- Rör ner spiskummin, salt och peppar.
- Låt bönorna steka och tjockna under omrörning i cirka 10–15 minuter.
- Justera konsistensen med mer vätska vid behov – de ska vara krämiga, inte torra.
- Servera varma som tillbehör eller som bas i andra rätter.
Intressanta fakta
- En stapelrätt: Frijoles refritos är en grundpelare i det mexikanska köket och serveras till många måltider.
- Namnet lurar: “Refritos” betyder inte att de friteras två gånger, utan snarare “väl stekta”.
- Olika varianter: I Mexiko används ofta ister för rik smak, medan vegetariska versioner använder olja.
- Mångsidig rätt: Passar perfekt till tacos, enchiladas eller som fyllning i burritos.
Information för allergiker
- Gluten: Naturligt glutenfri rätt.
- Laktos: Innehåller inte laktos i grundreceptet.
- Baljväxter: Bönor kan orsaka besvär för känsliga personer.
