Saftig köttfärslimpa

En riktigt saftig köttfärslimpa är klassisk husmanskost när den är som bäst. Den här varianten blir extra mjuk och smakrik tack vare grädde, lök och ströbröd som håller färsen saftig under hela tillagningen. Perfekt till kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon för en trygg och värmande middag som hela familjen uppskattar.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Total tid: 1 timme 5 minuter
Portioner: 6 personer

Ingredienser

800 g blandfärs
1 gul lök, finhackad
1 dl ströbröd
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 ägg
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
2 msk ketchup
1 msk dijonsenap
2 msk smör

Till servering

Kokt potatis
Gräddsås
Lingonsylt
Pressgurka

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ströbröd, mjölk och grädde i en stor skål. Låt svälla i cirka 5 minuter.
Stek löken mjuk i lite smör och låt svalna något.
Tillsätt färs, lök, ägg, kalvfond, salt, peppar, timjan, ketchup och dijonsenap i skålen. Arbeta snabbt ihop till en jämn smet.
Forma färsen till en limpa i en smord ugnsform.
Klicka över smör och stek mitt i ugnen i cirka 50 minuter eller tills köttfärslimpan har fin färg och är genomstekt.
Låt köttfärslimpan vila några minuter innan den skärs upp.
Servera med kokt potatis, gräddsås, lingonsylt och pressgurka.

VINMATCHNING

Petite Orange Pinot Gris

Det här är ett vin som passar perfekt till vegetariska rätter, rostade grönsaker eller ljust kött där vinets friska syra och kryddiga uttryck får ta plats. Även rätter med asiatiska influenser eller anka fungerar mycket fint tillsammans med vinets balans mellan frukt, örtighet och struktur. Servera gärna vinet lätt kylt runt 8–10 grader för att framhäva dess fräschör och aromatik.

Intressanta fakta

En älskad svensk klassiker: Köttfärslimpa har länge varit en självklar del av svensk husmanskost och är uppskattad för att den är både enkel att laga och mättande.
Så får du limpan extra saftig: Hemligheten bakom en riktigt saftig köttfärslimpa är att inte arbeta färsen för länge samt att använda grädde och ströbröd som binder vätskan.
Variera smaken enkelt: Du kan enkelt ge köttfärslimpan nya smaker genom att tillsätta fetaost, soltorkade tomater, bacon eller färska örter i smeten.

Information för allergiker

Detta recept innehåller gluten, mjölk och ägg. För glutenfri köttfärslimpa kan glutenfritt ströbröd användas. Laktosfri grädde och mjölk fungerar utmärkt för en laktosfri variant.