När våren närmar sig blir man sugen på kalla rätter. Eftersom de går att förbereda i förväg är kalla rätter praktiska att plocka fram när man har mycket att förbereda och gäster på intågande. Flera rätter i kombination blir till en härlig buffé. Här har vi samlat ihop 3 recept på enkla och läckra kalla rätter, som går att sätta ihop till en kall buffé.
Gazpacho med baguette och färskost
Gazpacho är en kall soppa gjord på tomat och paprika. Den blir en perfekt start på en kall måltid.
Du behöver:
- 1 röd lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd paprika
- 1 röd chili
- 1 kruka basilika
- 2 tomater
- 1/2 dl vitvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 burk krossade tomater
- 3 dl vatten
- 1/2 gurka
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök. Spara halva rödlöken till garnering.
- Kärna ur och dela paprika och chili.
- Hacka basilikan (spara några blad till garnering).
- Skär tomaterna i klyftor.
- Mixa lök, paprika, chili, basilika, tomat, vinäger, olivolja, socker, salt och peppar till en smidig massa.
- Späd med krossade tomater och vatten till önskad konsistens.
- Skala gurkan och skär i kuber.
Servera soppan kall i glas eller portionsskålar. Strössla över hackad rödlök, gurkkuber och basilikablad. Till soppan serverar du baguette med färskost.
Couscoussallad med kassler och kapris
Den här enkla salladen passar perfekt som en del av en kall buffé. Den serveras med en läcker dressing med smak av kapris och senap.
Du behöver:
- 3 dl couscous
- Vatten
- Salt
- 300 gram kassler
- 1/2 gurka
- 1 gul paprika
- 10 körsbärstomater
- 4 rädisor
- 100 gram babyspenat
- 1 granatäpple (kärnor till garnering)
Till dressingen:
- 3 msk olja
- 1 msk vinäger
- 1 msk senap
- 1 msk kapris
- Salt och peppar
Gör så här:
- Koka couscousen i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
- Rör om, tillsätt eventuellt lite olja och låt svalna.
- Strimla kassler och gurka.
- Kärna ur och strimla paprikan.
- Halvera körsbärstomaterna.
- Skiva rädisorna.
- Blanda kassler, gurka, paprika, tomat, rädisor och babyspenat med couscousen.
- Dressingen: blanda olja, vinäger, senap och kapris. Smaka av med salt och peppar.
Häll över dressingen på couscoussalladen och strössla över granatäppelkärnor. Så gott!
Kvargdröm med hallon
Den här efterrätten är supergod och passar perfekt som avslutning på den kalla buffén.
Du behöver:
- 4 dl vaniljkvarg
- 2 dl hallonsylt
- 2 dl granola
Till topping:
- Vit choklad
- Färska hallon
Gör så här:
- Den här efterrätten monterar du direkt i glasen du ska servera i. Receptet är beräknat på 4 portioner.
- Börja med ett lager granola.
- Därefter klickar du i kvarg och sedan en sked sylt.
- Därefter tar du ett lager kvarg till och sedan sylt och granola.
- Avsluta med ett lager kvarg.
Toppa med färska hallon och riven vit choklad och. Mums!
