Raggmunkar med fläsk

Raggmunkar med knaperstekt fläsk är en av de mest klassiska och älskade rätter vi har i Sverige. Den gyllene, frasiga potatispannkakan möter det salta och knapriga fläsket i en kombination som känns både nostalgisk och oemotståndlig. Det är enkel mat som smakar lyxigt mycket – perfekt när du vill laga något snabbt, hemtrevligt och riktigt gott.

Recept

Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

600 g rimmat sidfläsk eller stekfläsk
6–7 potatisar (ca 600 g)
2 ägg
3 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
Smör eller olja till stekning

Instruktioner

Stek fläsket på medelhög värme tills det blivit knaprigt. Håll varmt.
Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt till en slät smet.
Riv potatisen grovt och blanda direkt ner i smeten.
Hetta upp smör eller olja i en panna och klicka ut smeten i tunna raggmunkar. Stek 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och frasiga.
Servera genast med det stekta fläsket och gärna rårörda lingon.

Intressanta fakta

Traditionell favorit
Raggmunkens historia sträcker sig långt tillbaka i svensk matkultur – den perfekta rätten när man vill ta tillvara på potatis på ett smakrikt sätt.

Regional variation
I vissa delar av landet serveras raggmunken med fläsket blandat i smeten, medan andra föredrar fläsket vid sidan av.

Tips för extra frasighet
Se till att potatisen nyss rivits när den blandas i smeten – då behåller den sin stärkelse som ger en perfekt yta.

Information för allergiker

Innehåller gluten (vetemjöl) och ägg.
För glutenfri version: byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Kontrollera att fläsket är fritt från tillsatser om du är känslig för specifika allergener.