Går du och funderar på vad du ska göra av alla plommon som du frös in i höstas? Då kan det vara en god idé att tillverka lite mos eller marmelad. Plommonmos är en uppskattad fyllning i tårtor medan plommonmarmelad gör sig fantastiskt bra på såväl kakor som smörgåsar.
Det här behöver du tänka på
Är du i full gång med att göra plommonmarmelad så bör du fråga dig om du vill ha en härligt bitter smak. Svarar du nej på den frågan så ska du skålla dina plommon och flå av skalet. Vill du att din marmelad får en riktigt vacker färg så ska du satsa på Viktoria- och Czarplommon, men det går egentligen bra att använda vilken sort som helst.
Plommonmarmelad – det här behöver du:
- 1 kg plommon
- 0,7 – 0,8 kg socker
- 3 dl vatten
Så här gör du:
- Skölj dina plommon och lägg dem sedan i en syltgryta.
- Häll på vatten och låt koka i 30 minuter.
- Ta upp kärnorna med hålsked.
- Tillsätt sockret.
- Rör i marmeladen tills sockret smält.
- Koka marmeladen i 30 minuter över svag värme. Rör i grytan emellanåt.
- Skumma och häll upp marmeladen i varma glasburkar.
- Tillslut omedelbart.
Passerat plommonmos – det här behöver du:
- 1 kg plommon
- 5 – 7 dl socker
- 0,5 dl vatten
- 1 krm askorbinsyra
- 1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos (för att konservera moset om det inte ska frysas)
Så här gör du:
- Skölj plommonen. Dela dem i mindre bitar.
- Koka dem med vatten under lock över svag värme tills de mosar sig.
- Rör emellanåt.
- Passera moset genom sikt medan det är varmt.
- Väg moset och tillsätt socker.
- Lägg tillbaka det i kastrullen och låt det koka upp under omrörning.
- Tillsätt askorbinsyra för att behålla färgen.
- Om du inte tänker frysa moset så tillsätter du även natriumbensoat för att konservera det.
- Rör ut lite av det heta moset och tillsätt till resten.
- Ös upp moset i varma glasburkar.
Paraffinera och bind över burkarna.
