Morotskaka är en älskad klassiker som aldrig går ur tiden – och det är inte svårt att förstå varför. Den är saftig, kryddig och har en perfekt balans mellan sötma och syra. Toppa den med en fluffig färskostfrosting så har du en kaka som passar lika bra till vardagsfikat som till festligare tillfällen. Morötterna ger både smak och fukt, medan kanel och ingefära skapar en varm och hemtrevlig känsla. En riktig favorit som smakar ännu bättre dagen efter!

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Gräddningstid: 40 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: ca 10–12 bitar

Ingredienser

Morotskaka

• 3 ägg

• 2,5 dl strösocker

• 1 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)

• 3 dl rivna morötter (ca 3 medelstora)

• 3 dl vetemjöl

• 1,5 tsk bakpulver

• 1 tsk bikarbonat

• 1 tsk malen kanel

• 1/2 tsk malen ingefära

• 1 tsk vaniljsocker

• En nypa salt

Färskostfrosting

• 100 g naturell färskost

• 50 g rumsvarmt smör

• 2,5 dl florsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• Skal från 1 citron (valfritt)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°C och smörj en rund form (24 cm) eller klä den med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Tillsätt oljan och de rivna morötterna och rör om försiktigt.

4. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och vänd ner dem i smeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Testa med en sticka – den ska komma ut torr.

6. Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen.

7. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen till en jämn och fluffig kräm. Bred över kakan och dekorera gärna med rivet citronskal eller hackade nötter.