Senapssill
Senapssill är en riktig klassiker på det svenska högtidsbordet – en perfekt balans mellan söt, syrlig och senapsstark smak. Den är krämig, smakrik och passar utmärkt till allt från julskinka till färskpotatis. Denna variant görs enkelt med färdig inläggningssill och en hemgjord sås med både söt och grov senap som ger rätt karaktär. Låt stå i kylen minst ett dygn för att utveckla smaken fullt ut.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Vilotid: Minst 24 timmar i kyl
Total tid: 10 minuter + 1 dygn i kyl
Portioner: Ca 6–8
Ingredienser
1 burk (420 g) inläggningssill, avrunnen
2 msk grov senap
1 msk söt senap (typ svensk)
1 tsk dijonsenap (valfritt för mer sting)
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
0,5 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
1 liten rödlök, finhackad
Färsk dill, hackad (till garnering)
Instruktioner
Skär sillfiléerna i bitar.
Blanda de tre senapssorterna, socker och vinäger i en skål. Vispa i oljan droppvis tills såsen tjocknar lätt.
Tillsätt crème fraîche och majonnäs, rör ihop till en jämn sås.
Rör ner rödlök och sillbitar i såsen och blanda väl.
Häll upp i en burk med tätt lock och låt stå kallt i minst 24 timmar innan servering.
Toppa gärna med hackad dill vid servering.
VINMATCHNING
Med sin ungdomliga och söta karaktär passar det utmärkt som sällskapsvin men även till lättare rätter som fisk, skaldjur och fräscha sallader. Den låga alkoholhalten på 8 % gör vinet särskilt lätt att njuta av även under varma dagar eller till lunch.
Intressanta fakta
Svensk högtidsfavorit: Senapssill är en självklarhet på jul-, påsk- och midsommarbord. Smaken kompletterar potatis, knäckebröd och snaps perfekt.
Smakvariation: Du kan byta ut den sötare senapen mot starkare varianter, eller tillsätta lite rivet äpple för en frisk kontrast.
Hållbarhet: Senapssill håller upp till en vecka i kylskåp och blir bara godare med tiden.
Information för allergiker
Innehåller fisk (sill), ägg (majonnäs), och mjölkprodukter (crème fraîche). Kontrollera innehållet i färdig sill och senap om du har specifika allergier. Glutenfri.
