Focaccia i långpanna med dill och prästost

Få saker doftar så hemtrevligt som en nygräddad focaccia direkt från ugnen – och när du adderar dill och prästost får du en svensk twist på denna italienska klassiker som är både oväntad och oemotståndlig. Denna focaccia i långpanna är enkel att baka, perfekt att servera till soppa, som tillbehör på buffén eller bara att njuta av som den är. Kombinationen av dillen och den smakrika prästosten ger ett fräscht och salt inslag som lyfter hela upplevelsen. En riktig publikfavorit!

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter (plus jäsning 1,5–2 timmar)
Gräddningstid: 25 minuter
Total tid: Cirka 2 timmar 40 minuter
Portioner: 1 långpanna (8–10 bitar)

Ingredienser

• 25 g jäst

• 3 dl ljummet vatten

• 2 msk olivolja (plus extra till pensling)

• 1 tsk honung

• 1 tsk flingsalt

• 7 dl vetemjöl (ungefär, tills degen är smidig)

• 2 dl riven prästost

• 1 dl hackad färsk dill

• Flingsalt och extra dill till topping

• Eventuellt några skivor prästost på toppen

Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt det ljumma vattnet och rör om tills jästen löst upp sig.

2. Blanda i olivolja, honung och salt. Tillsätt mjölet lite i taget under omrörning tills du får en smidig deg. Arbeta degen i minst 10 minuter för hand eller i maskin.

3. Vänd ner dill och riven prästost och knåda försiktigt så det blandas jämt.

4. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 1,5 timme, tills den har dubblat sin storlek.

5. Sätt ugnen på 225°C.

6. Häll ut degen i en långpanna (ca 30×40 cm) klädd med bakplåtspapper. Tryck ut degen jämnt med oljade fingrar. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

7. Pensla degen med olivolja, strö över extra dill, flingsalt och gärna några skivor prästost om du vill. Tryck lätt med fingertopparna för att göra små gropar i degen.

8. Grädda mitt i ugnen i ca 20–25 minuter, tills brödet har fått en gyllene yta.

9. Låt svalna något innan du skär upp och serverar.