Lätta att laga, fulla av smak och gjorda för varma kvällar – den här veckans middagstips bjuder på allt från grillat och fisk till fräscha gröna favoriter och fredagsräkor du inte glömmer.

Måndag: Citron- och timjanbakad kolja med tomatsallad

En fräsch och mild fiskrätt är det perfekta sättet att starta veckan på.

Ingredienser:

• 600 g koljafilé
• 1 citron
• 3 kvistar färsk timjan
• 1 msk olivolja
• Salt, svartpeppar

Tomatsallad:

• 400 g körsbärstomater
• 1 schalottenlök
• 1 msk vit balsamvinäger
• 1 msk olivolja
• Färsk basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Lägg koljan i ugnsform, pressa över citron, ringla olja, krydda och toppa med timjan.
3. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter.
4. Dela tomater, hacka lök, blanda med vinäger, olja och basilika.
5. Servera med tomatsalladen och gärna kokt färskpotatis.

Tisdag: Grillad fläskkarré med chimichurri och majssallad

Grillat mitt i veckan? Ja tack! Örtsåsig chimichurri och krispig majssallad ger sommarvibbar.

Ingredienser:

• 600 g fläskkarré
• Olivolja, salt, peppar

Chimichurri:

• 1 kruka persilja
• 1 vitlöksklyfta
• ½ röd chili
• 2 msk rödvinsvinäger
• ½ dl olivolja
• Salt

Majssallad:

• 2 majskolvar
• 1 avokado
• ½ rödlök
• 1 lime
• Färsk koriander

Gör så här:

1. Pensla köttet med olja, salta och peppra. Grilla 4–5 minuter per sida.
2. Mixa alla ingredienser till chimichurrin.
3. Grilla majskolvarna och skär av kornen.
4. Blanda majsen med tärnad avokado, finhackad lök och lime.
5. Servera tillsammans med köttet och chimichurrin.

Onsdag: Zucchinipasta med vitlök och citron

Snabb, grön och lyxig – perfekt när du vill ha något lätt men smakrikt.

Ingredienser:

• 2 zucchini
• 3 vitlöksklyftor
• 1 citron
• 300 g spaghetti
• 1 dl riven parmesan
• 2 msk olivolja
• Salt, svartpeppar

Gör så här:

1. Skiva zucchini i strimlor med skalare eller spiralizer.
2. Koka pastan al dente.
3. Fräs vitlök i olivolja.
4. Tillsätt zucchini, låt mjukna lätt.
5. Blanda ner pasta, citronskal och -saft samt parmesan.
6. Smaka av och servera direkt.

Torsdag: Grillad makrill med fänkålssallad och citronsmör

Sommarens bästa fisk serveras med krispig sallad och friskt smör.

Ingredienser:

• 4 makrillfiléer
• Olivolja, salt, peppar

Fänkålssallad:

• 1 fänkål
• 1 rött äpple
• 1 citron
• 1 msk olivolja

Citronsmör:

• 75 g smör
• Rivet skal av 1 citron
• 1 tsk citronjuice
• Flingsalt

Gör så här:

1. Pensla makrillen med olja, salta och peppra.
2. Grilla ca 3 minuter per sida.
3. Hyvla fänkål och äpple, blanda med citronjuice och olja.
4. Rör ihop smör med citronskal, citronjuice och flingsalt.
5. Servera allt tillsammans.

Fredag: Räktacos med mangosalsa och chilimajo

Fräscha, färgglada och lite heta – perfekt till fredagsmyset.

Ingredienser:

• 400 g räkor, skalade
• 8 små tortillabröd
• Salladsblad

Mangosalsa:

• 1 mogen mango
• ½ röd paprika
• ½ rödlök
• 1 lime
• Färsk koriander

Chilimajo:

• 1 dl majonnäs
• 1 tsk sriracha eller sambal oelek
• 1 tsk limejuice

Gör så här:

1. Tärna mango, paprika och lök.
2. Blanda med limejuice och koriander.
3. Rör ihop majonnäs, chili och limejuice.
4. Värm tortillabröden.
5. Fyll med sallad, räkor, salsa och chilimajo.

Oavsett om du vill grilla i kvällssolen, bjuda på något lätt och grönt eller bara få ihop en riktigt god vardagsmiddag – så har du nu fem somriga rätter att njuta av. Smaklig vecka!