TV-kocken Caroline Freyschuss visar knepet som lyfter hela din sommarmatlagning

Vill du få sommarens enklaste ingrediens att smaka som på lyxrestaurang? TV-kocken Caroline Freyschuss avslöjar sitt smartaste kökstrick: brynt smör! Med rätt teknik får du fram en djup, nötig smak som lyfter allt från grillat till färskpotatis och sallader. Se hur du gör – steg för steg.

@matmedfreyschuss
MIN GUIDE TILL BRYNT SMÖR 🧈 Gör såhär: Lägg smöret i en kastrull eller stekpanna (helst ljusbottnad så du ser färgen tydligt). Sätt värmen på medel till medelhög. Låt smöret bubbla. Smöret kommer att smälta, börja skumma och bubbla. Det är vattnet i smöret som kokar bort. Vispa hela tiden, så att smöret inte bränner fast. Håll koll på färgen. Efter 3–5 minuter börjar mjölkproteinerna sjunka till botten och ta färg – det är då smöret bryns. När smöret fått en gyllenbrun till nötbrun färg och doftar nötigt och karamelliserat, är det klart. Ta av från värmen! Det går fort från brynt till bränt, så när du ser att det börjar bli lagom mörkt, ta pannan från plattan direkt. Häll över smöret i en kall behållare, eller ställ kastrullen i ett kallt vattenbad för att säkerställa att processen avtar. #bryntsmör
♬ Clouds – Luke Faulkner

Så gör du Caroline Freyschuss perfekta brynta smör:

Lägg smöret i en kastrull eller stekpanna – gärna med ljus botten så du ser färgskiftningen tydligt.
Sätt på medel till medelhög värme. Smöret smälter, börjar skumma och bubbla när vattnet kokar bort.
Vispa hela tiden för att undvika att smöret bränns vid.
Efter 3–5 minuter sjunker mjölkproteinerna till botten och börjar få färg. Då bryns smöret.
När färgen är gyllenbrun och doften nötigt karamelliserad – ta av från värmen direkt!
Häll upp i en kall skål eller ställ kastrullen i ett kallt vattenbad så brynprocessen stannar.

Brynt smör är sommarens bästa smakförhöjare – enkelt, snabbt och magiskt gott! Använd det till allt från nypotatis och fisk till grillade grönsaker och som enkel sås. Tack Caroline Freyschuss för tricket vi inte visste att vi behövde!