Ugnsbakad lax med rödbetor är en enkel men smakrik rätt som kombinerar den mjuka, saftiga laxen med sötman från ugnsrostade rödbetor. Tillsammans med smulad fetaost och fräsch persilja blir detta en måltid som både ser vacker ut och smakar fantastiskt. Perfekt för en snabb och nyttig middag eller när du vill bjuda på något lite extra.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 4 laxfiléer (ca 150 g per filé)
- 600 g rödbetor, skalade och skurna i klyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan eller rosmarin
- Salt och nymalen svartpeppar
- 100 g fetaost, smulad
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 1 citron, skuren i klyftor för servering
Instruktioner
- Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200°C. Lägg rödbetorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och strö över torkad timjan eller rosmarin, samt salt och peppar. Blanda väl och sprid ut rödbetorna jämnt över plåten.
- Rosta rödbetorna: Rosta rödbetorna i ugnen i ca 20 minuter, eller tills de är mjuka och lätt krispiga i kanterna. Ta ut plåten ur ugnen och förflytta rödbetorna till ena sidan av plåten.
- Tillaga laxen: Lägg laxfiléerna på den tomma sidan av plåten. Krydda laxen med salt och peppar och ringla över lite olivolja. Sätt tillbaka plåten i ugnen och baka i ytterligare 10-12 minuter, eller tills laxen är genomstekt och faller isär lätt med en gaffel.
- Tillsätt fetaost: Ta ut plåten från ugnen och strö smulad fetaost över rödbetorna. Låt plåten stå i ugnen i ytterligare 2 minuter tills fetaosten blivit varm.
- Servera: Servera den ugnsbakade laxen tillsammans med de rostade rödbetorna. Strö över hackad persilja och servera med citronklyftor vid sidan om för en extra fräsch touch.
Information för allergiker
- Fisk: Detta recept innehåller lax. För en fiskfri variant, kan du ersätta laxen med ugnsbakad tofu eller halloumi.
- Laktos: Fetaosten kan innehålla laktos. För en laktosfri version, använd laktosfri fetaost eller ersätt med en vegansk ost.
- Mjölkprotein: Om du är känslig för mjölkprotein, välj ett mjölkfritt alternativ till fetaosten.
