Ratatouille – klassisk fransk grönsaksröra

Ratatouille är den franska lantköksklassikern som verkligen fångar smaken av sensommaren. Med zucchini, aubergine, paprika och tomat i huvudrollen får du en mustig och färgstark grönsaksröra som passar till nästan allt – från pasta till grillat, eller bara med en bit bröd. Den är enkel att laga, full av smak, och lika god varm som kall. Ett måste när grönsakslandet svämmar över i augusti!

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 1 aubergine, tärnad

• 1 zucchini, tärnad

• 1 röd paprika, tärnad

• 1 gul paprika, tärnad

• 1 gul lök, hackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 400 g krossade tomater

• 2 msk tomatpuré

• 1 tsk torkad timjan

• 1 tsk torkad oregano

• 3 msk olivolja

• Salt och svartpeppar efter smak

• Färsk basilika till garnering

Instruktioner

1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta.

2. Fräs lök och vitlök i ett par minuter tills de mjuknar.

3. Tillsätt aubergine och stek i cirka 5 minuter tills den börjar få färg.

4. Lägg i zucchini och paprika. Stek ytterligare några minuter.

5. Rör ner tomatpuré, krossade tomater, timjan och oregano. Smaka av med salt och peppar.

6. Sänk värmen och låt allt småputtra i 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.

7. Toppa med färsk basilika vid servering. Servera som tillbehör eller huvudrätt med ris, pasta eller bröd.