Klassisk Panzanella
En klassisk panzanella är en färgsprakande italiensk brödsallad där mogna tomater, krispig gurka, rödlök och rustikt bröd möts i en frisk dressing. Det är en enkel men otroligt smakrik rätt som låter sommarens bästa råvaror stå i centrum. Perfekt som en lätt lunch, förrätt eller som tillbehör till grillat.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Vilotid: 20 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 300 g lantbröd eller surdegsbröd, gärna dagsgammalt
- 500 g mogna tomater i olika färger, skurna i bitar
- 1 gurka, skivad
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 dl färska basilikablad
- 3 msk extra jungfruolivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk flingsalt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Skär brödet i grova tärningar och rosta dem lätt i ugnen på 200 grader i cirka 8–10 minuter tills de är gyllene men fortfarande har lite mjukhet kvar inuti.
- Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, vitlök, salt och svartpeppar till en dressing.
- Lägg tomater, gurka, rödlök och basilika i en stor skål.
- Tillsätt de rostade brödtärningarna och häll över dressingen.
- Vänd försiktigt ihop salladen så att brödet suger upp tomatsaften och dressingen.
- Låt salladen vila i cirka 20 minuter före servering för att smakerna ska utvecklas ordentligt.
- Garnera gärna med extra basilika och en skvätt olivolja precis innan servering.
Serveringstips
Panzanella är utsökt som den är, men passar även utmärkt tillsammans med grillad kyckling, fisk eller mozzarella. För en fylligare sallad kan du toppa med burrata eller rostade pinjenötter.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som passar utmärkt till vardagens enklare rätter. Servera det till fisk och skaldjur, sallader med citrusdressing eller som sällskapsvin på altanen. Tack vare den friska syran fungerar det även bra till buffébordet där många smaker samsas. Förpackningen i box gör det praktiskt för större sällskap och ger dessutom ett lägre klimatavtryck. Ett tryggt val när du vill ha ett friskt, krispigt vin som många uppskattar.
Intressanta fakta
En rätt med gamla anor
Panzanella har sitt ursprung i Toscana där den skapades för att ta vara på överblivet bröd. Rätten är ett utmärkt exempel på det italienska köket där enkla råvaror förvandlas till något fantastiskt.
Brödet är hemligheten
Det lätt torra brödet suger upp tomatsaften och dressingen utan att falla sönder, vilket ger salladen dess unika konsistens.
Sommarens smaker
Panzanella är som allra godast när den görs med solmogna tomater och färsk basilika under sommarsäsongen.
Information för allergiker
Rätten innehåller gluten från brödet. Den är naturligt mjölkfri och äggfri. För en glutenfri variant kan brödet ersättas med glutenfritt lantbröd.
