Bulgurfyllda paprikor
Bulgurfyllda paprikor är en färgstark och mättande rätt där söta paprikor fylls med kryddig bulgur, grönsaker och örter innan de gratineras i ugnen. Det är en smakrik och lättlagad måltid som passar lika bra till vardags som när du vill bjuda på en vegetarisk middag med medelhavsinspirerade smaker.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 55 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 4 stora paprikor i valfria färger
- 2 dl bulgur
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 zucchini, tärnad
- 2 tomater, tärnade
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk malen spiskummin
- Salt och nymalen svartpeppar
- 100 g riven mozzarella eller gratängost
- 2 msk hackad färsk persilja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka bulgurn enligt anvisningarna i grönsaksbuljongen och låt den svalna något.
- Dela paprikorna på längden och ta bort kärnhusen.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
- Tillsätt zucchini, tomater, tomatpuré, paprikapulver, oregano och spiskummin. Låt fräsa i 5 minuter.
- Blanda ner den kokta bulgurn och smaka av med salt och svartpeppar.
- Fyll paprikahalvorna med bulgurblandningen och lägg dem i en ugnsform.
- Strö över den rivna osten.
- Gratinera i ugnen i 25–30 minuter tills paprikorna är mjuka och osten har fått fin gyllene färg.
- Garnera med hackad persilja och servera direkt.
Serveringstips
Servera de fyllda paprikorna med en fräsch grönsallad, vitlökssås, tzatziki eller en klick matyoghurt. De passar också utmärkt tillsammans med rostad potatis eller ett gott surdegsbröd.
ÖLMATCHNING
Ölet är ett utmärkt val till fiskrätter, ljust kött och grillade måltider där den friska beskan och den rena avslutningen balanserar maten på ett naturligt sätt. Det passar även utmärkt som sällskapsdryck när du vill njuta av en klassisk svensk lager med lite mer karaktär.
Intressanta fakta
En klassiker runt Medelhavet
Fyllda paprikor förekommer i många länder runt Medelhavet och Mellanöstern, där fyllningen varierar mellan ris, bulgur, kött och olika grönsaker beroende på region.
Bulgur ger fyllig konsistens
Bulgur är gjort av förkokt durumvete och ger en nötig smak samt en lätt tuggig konsistens som passar perfekt i ugnsbakade grönsaker.
Lätt att variera
Du kan enkelt komplettera fyllningen med kikärtor, linser, spenat, fetaost eller rostade nötter för att skapa nya smakvariationer.
Information för allergiker
Rätten innehåller gluten från bulgur samt mjölk om mozzarella eller annan ost används. För en mjölkfri variant kan osten uteslutas eller ersättas med ett växtbaserat alternativ. För en glutenfri version kan bulgur bytas ut mot quinoa eller ris.
