Ugnsrostad tomatsallad med burrata

Ugnsrostad tomatsallad med burrata är en lyxig men enkel rätt där söta, karamelliserade tomater möter krämig burrata och frisk basilika. När tomaterna får rostas långsamt i ugnen koncentreras deras smak och skapar en fantastisk kombination av syra, sötma och fyllighet. En perfekt rätt för dig som vill njuta av italienska smaker med minimal ansträngning.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

800 g körsbärstomater eller små kvisttomater
2 burrataostar, cirka 250 g totalt
3 msk extra jungfruolivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
1 tsk torkad oregano
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
1 kruka färsk basilika
40 g rostade pinjenötter eller pumpakärnor (valfritt)
Gott bröd till servering

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg tomaterna i en ugnsform och tillsätt olivolja, vitlök, honung, balsamvinäger och oregano.
Krydda med flingsalt och svartpeppar och blanda försiktigt så att tomaterna täcks av smakerna.
Rosta tomaterna i ugnen i cirka 25–30 minuter tills de börjar spricka och får en lätt karamelliserad yta.
Låt burratan rinna av och placera den på ett serveringsfat.
Fördela de varma ugnsrostade tomaterna runt burratan och ringla över lite av oljan från formen.
Toppa med färsk basilika och eventuellt rostade pinjenötter eller pumpakärnor.
Servera direkt tillsammans med ett gott bröd.

Serveringstips

Den här tomatsalladen passar utmärkt som förrätt, lätt lunch eller som tillbehör till grillat. Servera gärna med ett rustikt surdegsbröd som får suga upp den smakrika tomatoljan och den krämiga burratan.

VINMATCHNING

Arilds Vingård Solaris

Vinet är ett utmärkt val till fisk och skaldjur, där den friska syran lyfter råvarornas naturliga smaker. Det passar även fint till sallader med getost, grillade grönsaker, sparris eller kyckling med citron och färska örter. Den livliga frukten och den fräscha avslutningen gör att vinet känns uppfriskande och elegant genom hela måltiden. För den som vill upptäcka svenskt vin är detta ett utmärkt exempel på hur skickligt hantverk och lokala förutsättningar kan skapa ett vin med både personlighet och balans.

Intressanta fakta

Burrata är en italiensk delikatess

Burrata kommer från Apulien i södra Italien och är en färsk ost med ett skal av mozzarella och en krämig fyllning av grädde och strimlad ostmassa.

Rostade tomater får djupare smak

När tomater värms upp långsamt förlorar de en del vätska, vilket gör att deras naturliga sötma och intensiva smak framträder ännu tydligare.

Enkel mat med restaurangkänsla

Kombinationen av få men kvalitativa ingredienser är typisk för det italienska köket där råvarornas smak får stå i centrum.

Information för allergiker

Rätten innehåller mjölk från burrataosten. Den kan även innehålla nötter om pinjenötter används. För en nötfri variant kan pinjenötterna uteslutas eller ersättas med frön. Rätten är naturligt glutenfri, men kontrollera eventuellt bröd vid servering.