Sangiovese är Italiens mest planterade druva och hjärtat i viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Med sin friska syra, tydliga körsbärstoner och ofta örtiga karaktär är den en utmärkt följeslagare till mat. Här utforskar vi både klassiska italienska kombinationer och mer moderna matchningar som visar druvans mångsidighet.

Klassiska italienska kombinationer

Sangiovese och det toskanska köket är som gjorda för varandra. Den höga syran i vinet matchar tomatbaserade såser perfekt, vilket gör det till en självklar partner till pasta al pomodoro eller lasagne alla bolognese.

Även pizza är en klassiker – särskilt med enkla toppingar som mozzarella, basilika och tomatsås, där vinets fräschör lyfter fram ingrediensernas rena smaker.

Till kött fungerar Sangiovese särskilt bra med grillad bistecca alla fiorentina, där vinets syra skär igenom det feta köttet och framhäver dess saftighet.

Ost och charkuterier

Ingen italiensk måltid är komplett utan ost och chark. Här kommer Sangiovese väl till sin rätt. Pecorino Toscano, Parmesan eller andra lagrade hårdostar blir utmärkta partners, eftersom ostens sälta och nötighet balanserar vinets friskhet. På charksidan är klassiker som prosciutto, salami och finocchiona (fänkålssalami) särskilt lyckade.

Moderna matchningar

Sangiovese fungerar inte bara i traditionella sammanhang – den kan också överraska i modernare kombinationer. Tack vare sin syra och fruktighet passar den fint till asiatiska rätter med soja och ingefära, till exempel wokade grönsaker eller anka.

Även vegetariska rätter får en extra dimension: grillade grönsaker, svamprisotto eller en rödbetscarpaccio lyfts av vinets livliga syra. För den som vill prova något mer vågat kan en burgare med svamp och lagrad ost skapa en spännande kontrast mellan det rustika och det eleganta.