Pico de gallo

Pico de gallo är en klassisk mexikansk färsk salsa som bjuder på rena, fräscha smaker av tomat, lök, chili och lime. Den är enkel, krispig och full av syra och hetta – perfekt som topping till tacos, grillat eller som dipp till tortillachips. Till skillnad från många andra såser är den helt okokt, vilket gör smaken extra livlig och frisk.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 0 minuter
Total tid: 10 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

4 mogna tomater, tärnade
1 liten gul eller rödlök, finhackad
1–2 jalapeños eller grön chili, finhackade
1 knippe färsk koriander, hackad
1 lime, saften
Salt efter smak

Instruktioner

Tärna tomaterna och lägg i en skål.
Tillsätt finhackad lök och chili.
Rör ner färsk koriander.
Pressa över limejuice.
Smaka av med salt och blanda försiktigt.
Låt gärna stå i 5–10 minuter så smakerna hinner gifta sig innan servering.

Intressanta fakta

Namnets betydelse: “Pico de gallo” betyder “tuppens näbb” på spanska, troligen syftande på hur man traditionellt åt salsan med fingrarna.
Färskhet i fokus: Eftersom den inte är tillagad behåller den alla råvarors naturliga smak och krispighet.
Mångsidig: Passar till nästan allt i det mexikanska köket – från tacos till grillat kött.
Olika varianter: Vissa versioner innehåller frukt som mango eller avokado för sötma och variation.

Information för allergiker

Gluten: Naturligt glutenfri.
Laktos: Innehåller inte laktos.
Stark mat: Chili kan justeras eller uteslutas helt vid behov.