Hemgjord smörgåsgurka
Hemgjord smörgåsgurka är en svensk favorit som med sin milda sötma och syra passar perfekt till leverpastej, köttbullar, rostbiff – eller bara på en skiva knäckebröd med smör. Den är krispig, vacker och full av klassiska smaker som senapsfrö och dill. Det är dessutom enkelt att göra den själv, och resultatet blir långt godare än köpt!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 5 minuter
Total tid: 20 minuter (plus dragningstid)
Mängd: Cirka 2 burkar (à 5 dl)
Ingredienser
1 kg västeråsgurka (eller annan liten, fast gurka)
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 msk salt
2 tsk gula senapsfrön
1 liten bunt dillkronor (eller 1 msk torkad dill)
1–2 lagerblad
(ev. 1 tunt skivad gul lök för extra smak)
Instruktioner
Skölj gurkorna noggrant och skiva dem tunt, gärna med mandolin.
Lägg gurkskivorna i en bunke, strö över saltet och låt stå cirka 1 timme. Häll av vätskan som bildats.
Koka upp ättiksprit, socker, vatten, senapsfrön, lagerblad och dill. Låt lagen svalna något.
Lägg gurkskivorna (och ev. lök) i rena burkar och häll över lagen så att allt täcks.
Förslut burkarna och låt stå svalt minst ett dygn innan servering. Förvaras i kyl och håller i flera veckor.
Intressanta fakta
Klassisk smaksättning: Senapsfrön, dill och lagerblad är typiska för svenska inläggningar – ger både doft och karaktär.
Krispighetstips: Saltningen drar ur vätska ur gurkan och gör den fastare, vilket ger ett bättre tuggmotstånd.
Variation: Prova att lägga till skivad chili eller vitlök för en modern twist på en klassiker.
Information för allergiker
Smörgåsgurka är fri från gluten, laktos, nötter och ägg. Innehåller ättika – vid överkänslighet kan mildare vinäger användas, men hållbarheten påverkas.
