Arancini är en älskad siciliansk rätt som består av krispiga, friterade risottobollar fyllda med ost, köttfärssås eller ärtor. Dessa gyllene bollar är perfekta som förrätt, snacks eller en del av en buffé. Arancini har en underbart krispig yta och en mjuk, smakrik insida, vilket gör dem till en riktig delikatess. Servera dem med en enkel tomatsås eller bara som de är, och låt smaken av Italien förföra dina smaklökar!
Recept
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: Cirka 12 arancini
Ingredienser
- 500 g kall risotto (gärna med parmesan och smör)
- 150 g mozzarella, skuren i små tärningar
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Olja till fritering (t.ex. solrosolja eller rapsolja)
Instruktioner
- Förbered risottobollarna: Ta en matsked kall risotto och platta ut den i handflatan. Lägg en bit mozzarella i mitten och forma risotton till en boll runt osten. Se till att osten är helt täckt. Upprepa tills all risotto och mozzarella har använts.
- Panera arancini: Förbered tre skålar – en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd. Rulla varje risottoboll först i mjölet, doppa sedan i ägget och rulla till sist i ströbrödet. Se till att de är ordentligt täckta.
- Fritera arancini: Hetta upp oljan i en djup stekpanna eller gryta till cirka 180 grader. Fritera bollarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga, cirka 3–4 minuter per omgång. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera: Servera arancini varma, gärna med en enkel tomatsås eller som de är. De passar perfekt som förrätt, snacks eller en del av en buffé.
Intressanta fakta
- Historiskt ursprung: Arancini har sitt ursprung i Sicilien och har funnits sedan 900-talet. Namnet kommer från ordet ”arancia,” vilket betyder apelsin på italienska, eftersom bollarna liknar små apelsiner i färg och form.
- Varierande fyllningar: Traditionellt fylls arancini med ragù (köttfärssås), mozzarella eller ärtor, men de kan varieras med nästan vad som helst – från svamp och spenat till skinka och olika ostar.
- Perfekt restmat: Arancini är ett utmärkt sätt att använda överbliven risotto. Istället för att kasta bort resterna, förvandla dem till dessa delikata bollar.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller gluten, ägg och mejeriprodukter. För glutenfritt alternativ, använd glutenfritt mjöl och ströbröd. För mjölkfri version, använd ett mjölkfritt ostalternativ.