Auberginegratäng, även känd som Melanzane alla Parmigiana, är en klassisk italiensk rätt som kombinerar mjuka aubergineskivor med en rik tomatsås, smält mozzarella och parmesan. Denna gratäng är perfekt som huvudrätt eller tillbehör och är en fantastisk vegetarisk rätt som passar både till vardags och fest. Den krämiga osten och den djupa smaken av aubergine och tomat gör den oemotståndlig!
Recept
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 1 timme 10 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 2 stora auberginer, skurna i 0,5 cm tjocka skivor
- 4 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 burkar (à 400 g) krossade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk socker
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 150 g mozzarella, skivad
- 100 g riven parmesanost
- Färsk basilika, hackad, till garnering
Instruktioner
- Förbered auberginen: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg aubergineskivorna på en plåt, pensla dem med olivolja på båda sidor och krydda med salt och peppar. Grilla auberginerna i ugnen i cirka 15 minuter tills de är mjuka och gyllene. Vänd dem en gång under grillningen.
- Gör tomatsåsen: Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftar gott, cirka 5 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano, socker, salt och peppar. Låt såsen sjuda i 15–20 minuter tills den tjocknar något. Smaka av och justera kryddningen.
- Montera gratängen: I en ugnsform, lägg ett lager aubergineskivor i botten. Skeda över en del av tomatsåsen och strö över lite av parmesanosten. Fortsätt att varva aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan tills alla ingredienser är slut, avsluta med ett lager mozzarella och parmesan på toppen.
- Grädda: Grädda gratängen i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter eller tills osten är bubblig och gyllene.
- Servera: Låt gratängen vila några minuter innan servering. Garnera med färsk hackad basilika och servera gärna med en grönsallad eller ett gott bröd.
Intressanta fakta
- Rik historia: Auberginegratäng är en traditionell rätt från Syditalien, särskilt populär i regioner som Kampanien och Sicilien. Den har blivit en favorit över hela världen för sina enkla men utsökta smaker.
- Variationer: Rätten kan varieras med olika ostar som provolone eller pecorino, eller genom att lägga till ett lager av zucchini eller svamp. Det är också vanligt att panera och steka aubergineskivorna innan de läggs i gratängen för extra smak och textur.
- Näringsrikt och mättande: Aubergine är rik på fiber, vitaminer och antioxidanter, vilket gör denna rätt inte bara god utan också näringsrik och mättande.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller mejeriprodukter. För en laktosfri version kan du använda laktosfri mozzarella och parmesan. För en helt mjölkfri variant, ersätt ostarna med veganska alternativ.
