En klassisk italiensk rätt som är älskad över hela världen. Denna version är lätt att följa och perfekt för både vardag och fest. Njut av en rik och smakrik maträtt med aubergine, tomatsås och smält ost i lager på lager.
Recept
Förberedelsetid: 30 minuter
Koktid: 45 minuter
Total tid: 1 timme 15 minuter
Antal portioner: 6
Ingredienser
- 2 stora auberginer, skivade i 1 cm tjocka skivor
- Salt för att dra ur vätska ur auberginerna
- 500 ml tomatsås
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 liten gul lök, hackad
- 200 g mozzarella, skivad
- 100 g riven parmesanost
- 100 g mjöl
- 2 ägg, uppvispade
- 150 g ströbröd
- Färsk basilika för garnering
- Olivolja för stekning
Instruktioner
- Förbered auberginerna: Strö salt på auberginskivorna och låt dem ligga i ett durkslag i 30 minuter för att dra ut överflödig vätska. Skölj och torka av dem med hushållspapper.
- Förbered tomatsåsen: Värm lite olivolja i en kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka. Häll i tomatsåsen och låt sjuda i 15-20 minuter.
- Panera auberginerna: Förbered tre tallrikar – en med mjöl, en med uppvispade ägg, och en med ströbröd. Doppa varje auberginskiva först i mjöl, sedan i ägg, och slutligen i ströbröd.
- Stek auberginerna: Värm olivolja i en stekpanna och stek auberginskivorna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
- Montera rätten: Sätt ugnen på 180°C. Bred ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsform. Lägg ett lager auberginskivor ovanpå, följt av mozzarella och parmesan. Upprepa lagren tills alla ingredienser är slut, avsluta med ett lager ost.
- Grädda: Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills osten är bubblig och gyllenbrun.
- Servera: Låt rätten svalna något innan servering. Garnera med färsk basilika.
Intressanta fakta
- Italienskt: Aubergine Parmesan, eller Parmigiana di Melanzane, härstammar från södra Italien, särskilt Kampanien och Sicilien.
- Aubergine: tillhör potatisväxtfamiljen och är faktiskt en frukt, men används som en grönsak i köket.
- Traditionellt: används en blandning av både mozzarella och parmesanost för att få rätt konsistens och smak.
Buon appetito!
