Röding är en läcker och saftig fisk som är perfekt för ugnsbakning. Denna rätt med dill- och citronsås är både enkel och smakrik, idealisk för en elegant middag.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Antal Portioner: 4
Ingredienser
- 4 rödingfiléer
- 2 msk smör
- 1 citron, skivad
- 1 dl fisk
- Vitt, torrt matvin
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk färsk dill, hackad
- 4-5 msk finhackad schalottenlök
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Förbered fisken: Förvärm ugnen till 200°C. Krydda rödingfiléerna med salt och peppar och lägg dem i en ugnsform.
- Lägg till citron: Placera citronskivorna ovanpå fisken.
- Gör såsen: Fräs lök och smör i en panna. Häll på vin och koka ihop till hälften.
- Pudra över vetemjöl och rör om. Spä under omrörning med fiskbuljong. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar. Koka ihop såsen i 10 minuter. Såsen kan silas om du vill ha bort löken. Gott blir också att mixa den med stavmixer. Då får du en fluffig vitvinssås. Många mixar då i en eller två msk smör också och då blir såsen kanongod.
- Ugnsbaka: Häll såsen över fisken och baka i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt.
- Servera: Servera med kokt potatis och ångade grönsaker.
Intressanta fakta
- Röding: är en laxartad fisk som trivs i kalla, rena vatten. Den är känd för sitt ljusa, smakrika kött.
- Viktigaste matfisken: Röding utgör en av viktigaste fiskarna i norr, vår mest färgsprakande sötvattensfisk, men också en av de mest fängslande och mest intressanta grupperna av fiskar, och tyvärr mer och mer sällsynt.
