Chiles Relleno-gratäng

Chiles relleno gratäng är en oemotståndlig comfort food där rökig chili möter smältande ost i en krämig, smakrik sås. Den här förenklade varianten av den klassiska mexikanska rätten ger dig alla autentiska smaker – men med betydligt mindre arbete. Perfekt när du vill bjuda på något värmande, mustigt och lite annorlunda till middag!

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

6 stora poblano- eller spanska gröna chilis
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
400 g krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver (justera efter smak)
200 g riven ost (t.ex. cheddar eller mozzarella)
3 ägg
2 dl mjölk
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk koriander till garnering

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.
Rosta chilisarna i ugnen i cirka 10 minuter tills skalet börjar svartna. Lägg dem i en skål och täck med plast i 10 minuter, skala sedan bort skalet och ta bort kärnorna.
Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
Tillsätt krossade tomater, spiskummin, paprikapulver och chilipulver. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg de rostade chilisarna i en ugnsform. Fördela tomatsåsen över.
Strö över riven ost jämnt över rätten.
Vispa ihop ägg och mjölk, häll blandningen över gratängen.
Grädda i ugnen i cirka 25–30 minuter tills gratängen har stelnat och fått en gyllene yta.
Låt vila några minuter innan servering. Garnera med färsk koriander.

VINMATCHNING

KWV Chenin Blanc Muscat d'Alexandrie

Det här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt tillsammans med mat med lite hetta. Den lilla sötman balanserar kryddstyrkan på ett fint sätt, vilket gör det till ett utmärkt val till asiatiska rätter, kyckling eller fisk med smakrika kryddor. Samtidigt fungerar det lika bra som ett friskt sällskapsvin en varm dag, gärna serverat väl kylt.

Intressanta fakta

Tradition möter enkelhet: Den klassiska varianten av chili relleno paneras och friteras, men denna gratäng sparar tid utan att kompromissa med smaken.
Chilins karaktär: Poblanochili är mild till medelstark och får en djup, rökig smak när den rostas.
Perfekt balans: Kombinationen av krämig ost, syrlig tomatsås och mild hetta gör rätten både fyllig och välbalanserad.
Variationer: Du kan lägga till köttfärs eller svarta bönor för en mer mättande variant.

Information för allergiker

Mjölkprotein och laktos: Innehåller ost och mjölk. Kan ersättas med laktosfria eller växtbaserade alternativ.
Ägg: Gratängen innehåller ägg som hjälper till att binda rätten. Veganska alternativ kan använda kikärtsspad eller äggersättning.
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri, men kontrollera ingredienser som kryddor och ost för eventuella tillsatser.