Tamalepaj
Tamale pie är en härlig Tex-Mex-inspirerad gratäng som kombinerar mustig köttfyllning med ett mjukt och lätt sött majsbröd på toppen. Det är en rustik rätt med rötter i det mexikanska köket, men anpassad för enkel vardagsmatlagning. Perfekt när du vill bjuda på något värmande, smakrikt och lite annorlunda.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 4–6 personer
Ingredienser
Fyllning:
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g nötfärs
1 paprika, hackad
1 burk (400 g) krossade tomater
1 dl majskorn
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
Salt och peppar efter smak
Majstäcke:
2 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör
1 dl riven ost
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
- Tillsätt nötfärsen och bryn tills den är genomstekt. Lägg i paprika och rör om.
- Häll i krossade tomater och tillsätt majskorn och kryddor. Låt sjuda i cirka 10–15 minuter tills fyllningen tjocknar.
- Häll över fyllningen i en ugnsform.
- Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt mjölk, ägg och smält smör och rör till en jämn smet.
- Bred smeten över köttfyllningen och strö över riven ost.
- Grädda i ugnen i cirka 20–25 minuter tills toppen är gyllene och genomgräddad.
- Låt svalna något innan servering. Servera gärna med gräddfil eller salsa.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som gör sig särskilt bra till grillade rätter, där de rökiga smakerna möter vinets sötmogna fruktighet. Tänk saftigt nötkött, lamm eller en burgare med mycket smak – här kommer vinet verkligen till sin rätt. Det fungerar också utmärkt som sällskapsvin när du vill ha något smakrikt men ändå lätt att tycka om.
Intressanta fakta
Tamale pie är inspirerad av traditionella tamales, där majsdeg omsluter en fyllning, men här görs det i en förenklad gratängform.
Rätten blev populär i USA under tidigt 1900-tal som en praktisk variant av mexikanska smaker.
Det finns många variationer, där man kan byta ut köttet mot bönor för en vegetarisk version.
Information för allergiker
Innehåller gluten från vetemjöl, men kan göras glutenfri genom att använda enbart majsmjöl eller glutenfritt alternativ.
Mjölk och smör innehåller laktos, men kan ersättas med växtbaserade alternativ.
Ägg ingår i majslocket och kan vara svårt att ersätta, men veganska alternativ finns att prova.
