Bruna bönor med fläsk

Bruna bönor med fläsk är ett av de mest klassiska inslagen i svensk husmanskost. Den sötsyrliga bönsåsen tillsammans med knaperstekt fläsk skapar en smak som både är välbekant och oemotståndligt fyllig. Det är en rätt som känns lika mycket tradition som trygghet – perfekt när du vill laga något rejält, värmande och genuint hemlagat.

Recept

Förberedelsetid 10 minuter (plus blötläggning)
Tillagningstid 1,5 timmar
Total tid ca 1 timme 40 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

500 g bruna bönor
1 liter vatten (till kokning)
1 tsk salt
2 msk sirap
2–3 msk ättika 12 %
1–2 msk socker (justera efter smak)

Till servering

600 g rimmat sidfläsk eller stekfläsk
Smör eller olja till stekning

Instruktioner

Blötlägg bönorna i rikligt med vatten i minst 8 timmar eller över natten.
Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en kastrull med nytt vatten.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 1–1,5 timmar tills bönorna är mjuka.
Tillsätt salt, sirap, ättika och socker. Smaka av och justera balansen mellan sött och syrligt tills du får den klassiska smaken.
Stek fläsket i en panna tills det är knaprigt.
Servera bönorna rykande varma tillsammans med det nystekta fläsket.

VINMATCHNING

Cocky Crane Crispy Apple

Till mat fungerar den överraskande bra. Prova den till enkla och gröna rätter som sallader med äpple eller rostade rotsaker, men också till fisk, kyckling och ljusa rätter där man gärna vill ha något piggt och fräscht som lyfter smakerna. Den går även fint till milda vegetariska rätter och som törstsläckare innan maten.

Intressanta fakta

Sötsyrlig tradition
Kombinationen av sirap och ättika har funnits i svensk matkultur i hundratals år och är typisk för flera husmansrätter.

Regional variation
I vissa delar av landet serveras bönorna sötare, medan andra föredrar en syrligare smakprofil.

Historiskt sett hållbar mat
Bruna bönor är näringsrika, billiga och hållbara – därför var de en självklar basvara i svenska hem förr.

Information för allergiker

Rätten är naturligt fri från gluten, ägg och nötter.
Kontrollera att fläsket inte innehåller tillsatser du är känslig mot.
Serveringsalternativ som bröd bör anpassas vid behov.