Äkta Texas Chili con Carne

Det här är den äkta varan från Texas – en mustig, långkokt chili con carne utan bönor, där köttet står i centrum och smakerna byggs upp lager på lager. Rätten är känd för sin rika, rökiga hetta och djupa smakprofil, och är en favorit bland chiliälskare världen över. Perfekt för en rustik middag när du vill laga något riktigt smakrikt och genuint.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar 20 minuter
Portioner: 4–6 personer

Ingredienser

• 800 g högrev eller chuck steak, skuren i bitar
• 2 msk olja
• 1 stor gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk chilipulver (gärna en blandning av olika sorter)
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (justera efter smak)
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 3 dl köttbuljong
• 1 tsk oregano
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk socker (valfritt, för balans)

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg åt sidan.
2. I samma gryta, fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
3. Tillsätt chilipulver, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs kort för att frigöra aromerna.
4. Rör ner tomatpurén och låt den steka med någon minut.
5. Häll i krossade tomater och buljong. Lägg tillbaka köttet i grytan.
6. Tillsätt oregano, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme under lock i cirka 1,5–2 timmar tills köttet är mört.
7. Rör om då och då och tillsätt mer vätska vid behov.
8. Smaka av med vinäger och eventuellt lite socker för att balansera syran.
9. Servera varm, gärna med färsk koriander eller en klick gräddfil.