Rostad aioli

Rostad aioli är en lyxig och smakrik vitlöksmajonnäs där rostad vitlök ger en mjuk, söt och djup smak utan den skarpa karaktären från rå vitlök. Den passar perfekt till grillat kött, fisk, skaldjur, pommes frites, rostade grönsaker eller som dipp på buffébordet. Enkel att göra men med en smak som imponerar på gästerna.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: Cirka 4 dl

Ingredienser

Rostad vitlök

• 1 hel vitlök
• 1 msk olivolja

Aioli

• 2 äggulor
• 2 dl neutral rapsolja
• 1 dl olivolja
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 tsk flingsalt
• 1/4 tsk svartpeppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär av toppen på vitlöken så att klyftorna exponeras något.
3. Ringla över olivolja och linda in vitlöken i aluminiumfolie.
4. Rosta i ugnen i cirka 30–35 minuter tills vitlöken är mjuk och gyllene.
5. Låt vitlöken svalna något och pressa sedan ut klyftorna ur skalen.
6. Vispa äggulor, dijonsenap och citronsaft i en skål.
7. Tillsätt oljorna droppvis under ständig vispning tills majonnäsen tjocknar.
8. Mixa eller mosa den rostade vitlöken till en slät puré.
9. Rör ner vitlöken i majonnäsen och smaka av med salt och svartpeppar.
10. Låt aiolin stå kallt i minst 15 minuter före servering.

Därför kommer du att älska denna rätt

Rostad vitlök ger aiolin en fyllig och nästan karamelliserad smak som är betydligt rundare än traditionell vitlöksmajonnäs. Resultatet blir en krämig sås som passar till nästan allt på grillbordet.