Tomatsoppa med pasta och bönor
Tomatsoppa med pasta och bönor är den perfekta kombinationen av värmande comfort food och nyttiga ingredienser. Den här soppan är både mättande och smakrik, fylld med tomatens naturliga sötma, härligt tuggmotstånd från pastan och extra protein från bönorna. En rätt som passar lika bra till lunch som till en lättare middag – enkel att laga, nyttig och älskad av hela familjen.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 morot, finhackad
1 stjälk selleri, finhackad
1 burk (400 g) krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 liter grönsaksbuljong
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
100 g små pastaformer (t.ex. ditalini, små makaroner eller mini-penne)
1 burk (400 g) kokta vita bönor, sköljda
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färsk basilika eller persilja till servering
Instruktioner
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, morot och selleri tills de mjuknat och doftar gott, cirka 5 minuter.
Tillsätt tomatpuré och rör om, låt fräsa någon minut.
Häll i de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen, basilika och oregano. Låt soppan sjuda i 10 minuter.
Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen, ofta cirka 8–10 minuter.
Rör ner bönorna mot slutet och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan varm, toppad med färsk basilika eller persilja och gärna lite riven parmesan för extra smak.
VINMATCHNING
Det är utmärkt till sallader, grillad kyckling, lufttorkad skinka eller bara som en svalkande sällskapsdryck i eftermiddagssolen. Servera väl kylt, runt 8 grader, så kommer vinets fräschör och bärighet till sin rätt. Ett lättsamt och glädjefyllt vin för alla tillfällen när livet känns lite extra ljust.
Intressanta fakta
Ursprung: Denna typ av soppa har sina rötter i det italienska köket och är nära släkt med den klassiska minestronen. Det är en bondrätt skapad för att ta tillvara på grönsaker och pasta man redan har hemma.
Smakkombination: Tomatens sötma balanseras av örter och bönornas milda smak, medan pastan gör soppan extra mättande.
Variationer: Prova att byta ut de vita bönorna mot kikärtor eller linser. För en extra mustig smak kan du tillsätta lite chili eller några droppar balsamvinäger.
Information för allergiker
Gluten: Använd glutenfri pasta för att göra soppan helt glutenfri.
Laktos: Rätten är laktosfri som den är, men undvik parmesan eller använd laktosfri ost om du vill toppa med det.
Mjölkprotein: Undvik ost vid servering om du inte tål mjölkprotein.
Ägg: Kontrollera att pastan är äggfri om du är allergisk mot ägg.
