Upptäck den perfekta balansen mellan hetta och fräschör i dessa läckra grönsaksrätter. Lär dig hur du enkelt tillagar nyttiga Pak Choi – kanske den mest kända av grönsaker från asien – antingen som nudelsoppa eller som wokad rätt med bl a ingefära och vitlök, för en smakupplevelse utöver det vanliga.
Pak Choi, eller bok choy som det också kallas, är en asiatisk bladgrönsak som med sin krispighet och milda, lite peppriga smak har blivit en favorit i kök över hela världen. Den går att variera i all oändlighet, i soppor, i grytor mm. I Kina är pak choi en av de allra vanligaste kålformerna, och dess ätbara blad och bladskaft används flitigt inom matlagningen. Denna bladgrönsak innehåller även en hel del nyttigheter och är rik på bland annat vitamin A, C och K – samtidigt som den även innehåller vitamin B6, folsyra och kalcium i mer normala mängder.
Två recept med mångsidiga Pak Choi
Vegetarisk nudelsoppa
Vegetarisk nudelsoppa med pak choi, haricots verts, spenat och svamp. Toppa med massor av böngroddar och sesamfrön. Serveras gärna med ägghalvor.
Ingredienser:
- 150 g shiitakesvampar
- 6 salladslökar
- 6 vitlöksklyftor
- 1 bit färsk ingefära, tumstor
- 2 msk rapsolja
- 2 msk sesamolja
- 8 dl grönsaksbuljong
- 100 g nudlar
- 2 små pak choi
- 125 g haricots verts
- 65 g färsk spenat
- salt och peppar
Gör så här:
- Skär svampen i kvartar, salladslöken fint, vitlöken i tunna skivor och den skalade ingefäran i tunna strimlor.
- Hetta upp oljorna i en kastrull och fräs grönsakerna lite lätt. Häll på buljongen och låt småputtra i ca 10 min.
- Koka nudlarna enligt paketets anvisningar.
- Dela pak choi på längden och lägg ner i grytan tillsammans med haricots verts och spenat. Låt koka i ca 4 min. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela de kokta nudlarna i fyra varma serveringsskålar. Fördela sedan soppan i skålarna tillsammans med böngroddar och ägghalvor. Strö rikligt med rostade sesamfrön över. Servera genast.
Wokad Pak Choi med ingefära och vitlök
Med Pak Choi i kombination med ingefära, citron eller lime, vitlök och chiliflakes blir detta en rätt som bjuder på en spännande smakresa.
Du behöver:
- 4 stora huvuden Pak Choi
- 2 matskedar finhackad färsk ingefära
- Saften från 1 citron eller lime (beroende på personlig preferens)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked chili flakes (justera mängden efter önskad hetta)
- 2 matskedar olivolja eller sesamolja
- Salt efter smak
Gör så här:
- Tvätta och förbered grönsakerna: Börja med att noggrant tvätta Pak Choi. Skär sedan varje huvud på längden i fyra delar. Låt dem rinna av väl.
- Stekning: Värm oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt ingefära och vitlök, och fräs i några minuter tills det blir aromatiskt. Var försiktig så att det inte bränns.
- Tillsätt grönsakerna: Lägg i Pak Choi och stek i ytterligare 3-4 minuter, eller tills bladen börjar mjukna men stjälkarna fortfarande har en lätt krispighet. Vänd regelbundet för jämn tillagning.
- Smaksättning: Pressa över citron- eller limejuice, strö över chili flakes och salta efter smak. Blanda väl så att alla smaker fördelas jämnt.
- Servering: Servera direkt från pannan, gärna som en del av en större måltid med asiatiska influenser. Denna rätt passar utmärkt tillsammans med ris, nudlar eller som en fräsch sidorätt.
Tips för den perfekta balansen
- Variera hettan: Chiliflakes mängd kan justeras efter hur stark rätt du föredrar. Börja med mindre mängd och tillsätt mer efter smak.
- För en extra Twist: Prova att tillsätta lite sojasås eller oystersås för en djupare umamismak.
- Citrus: Experimentera med olika typer av citrus för att hitta din favoritkombination. En mix av citron och lime ger en intressant twist.
Den här enkla men smakrika rätten är ett utmärkt sätt att introducera mer grönsaker i din kost på ett roligt och smakfullt sätt. Pak Choi med ingefära och citrus är en hälsosam sidorätt som passar perfekt till såväl vardags som fest. Njut av de färska smakerna och de näringsrika fördelarna med denna asiatiska delikatess.
