Helgrillad fläskkarré

Det finns få saker som slår en riktigt saftig helgrillad fläskkarré med krispig yta och djup grillsmak. Fläskkarré är en av de mest tacksamma detaljerna att grilla hel eftersom den naturliga marmoreringen av fett gör köttet extra mört och smakrikt. Perfekt till sommarens middagar, familjefester eller när du vill bjuda på något som imponerar utan att vara komplicerat.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar 15 minuter
Portioner: 8 personer

Ingredienser

1,5–2 kg fläskkarré, hel
3 msk olivolja
2 msk paprikapulver
1 msk farinsocker
2 tsk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin

Instruktioner

Ta fram fläskkarrén cirka 30 minuter före grillning så att den blir rumstempererad.
Blanda olivolja, paprikapulver, farinsocker, salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver, timjan och rosmarin i en skål.
Gnid in kryddblandningen över hela köttbiten.
Förbered grillen för indirekt grillning och håll temperaturen på cirka 140–160 grader.
Lägg fläskkarrén på den indirekta sidan av grillen och stäng locket.
Grilla köttet tills innertemperaturen når 72–75 grader, vilket vanligtvis tar omkring 1,5–2 timmar beroende på köttets storlek.
Flytta köttet till direkt värme under de sista minuterna för att få en fin grillad yta.
Låt köttet vila under aluminiumfolie i 15 minuter innan det skivas upp.
Servera med grillade grönsaker, potatissallad eller en fräsch sallad.

Tips för bästa resultat

Välj rätt temperatur: Låg och jämn värme är nyckeln till en saftig fläskkarré. För hög temperatur riskerar att göra köttet torrt innan det är genomstekt.

Använd stektermometer: En stektermometer ger perfekt resultat varje gång och minskar risken för övergrillat kött.

ÖLMATCHNING

Guinness West Indies Porter

Ölen erbjuder ett djup som utvecklas för varje klunk. Sötman från dadlar, russin och nougat balanseras av rostade toner och en elegant beska som ger struktur och längd. Som sällskapsdryck passar den utmärkt under kyligare kvällar, men den kommer verkligen till sin rätt tillsammans med grillat nötkött, långkok, lammrätter eller mustiga grytor. Den fungerar även överraskande väl till ostron, där ölets rostade karaktär skapar en spännande kontrast till havets sälta.

Intressanta fakta

Fläskkarré är grillmästarnas favorit: Tack vare den höga marmoreringen är fläskkarré ett av de mest populära köttslagen för grillning. Fettet smälter långsamt och bidrar till både smak och mörhet.

Indirekt grillning ger jämn tillagning: Genom att grilla köttet indirekt tillagas det långsamt och jämnt, vilket gör det lättare att uppnå ett perfekt resultat även med större köttbitar.

Passar många tillbehör: Helgrillad fläskkarré fungerar utmärkt med allt från klassisk potatissallad och coleslaw till grillade grönsaker och olika barbecuesåser.

Information för allergiker

Detta recept är naturligt fritt från gluten, ägg, nötter och skaldjur.

Kontrollera dock kryddblandningar, buljonger och färdiga grillsåser om de används som tillbehör, eftersom vissa produkter kan innehålla gluten, senap eller andra allergener.

Personer med känslighet mot lök eller vitlök bör utesluta vitlökspulver och lökpulver från kryddblandningen.