Fläskfilé i äppelcider och rosmarin är den perfekta rätten för att välkomna hösten. Den söta och syrliga smaken av äppelcider kompletterar fläskfiléns saftighet på ett utsökt sätt, medan rosmarin tillför en jordig och aromatisk underton. Servera detta med rostade rotgrönsaker för en komplett och njutningsfull måltid.
Recept
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Koktid: 35 minuter
- Total tid: 50 minuter
- Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 5 msk färsk rosmarin, hackad
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 500 ml torr äppelcider (ej vinäger)
- 2 dl vispgrädde
- 2 äpplen, urkärnade och skivade
- 400 g potatis
- 1 lök, skivad
- Buljongtärningar eller fond till såsen motsvarande 2 tärningar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°. Dela potatisarna och lägg i en ugnsfast form med olja, salt och peppar. Ställ in i ugnen och baka till gyllene färg, ca 30 minuter.
- Förbered fläskfilén: Krydda fläskfilén generöst med salt och peppar.
- Bryn fläskfilén: Värm olivolja i en stor, ugnsfast stekpanna över medelhög värme. Bryn fläskfilén runt om tills den får en gyllenbrun yta, cirka 5 minuter totalt. Lägg till krossad vitlök och rosmarin under de sista minuterna av bryningen.
- Tillsätt äppelcider och äpplen: Lägg äpplen och lök runt köttet. Häll över äppelcider. Låt vätskan koka upp.
- Stek i ugn: Flytta stekpannan till ugnen och stek köttet tills det når en inre temperatur på 65°C, cirka 45-55 minuter. Ös köttet med cider och köttsafter då och då.
- Gör såsen: Ta ut stekpannan från ugnen, placera fläskfilén på ett skärbräde och täck med folie för att vila. Ställ stekpannan på spisen, tillsätt grädde och fond och låt såsen sjuda tills den reducerar och tjocknar, cirka 5 minuter.
- Servering: Skiva köttet och servera med den reducerade äppelcidersåsen, med den rostade potatisen och de mjuka äpplena och löken. Garnera gärna med färsk rosmarin.
Intressanta fakta
- Äppelcider i matlagning: Äppelcider är inte bara för dryck, dess naturliga sötma och syrlighet kan förvandla enkla kötträtter till något extraordinärt.
- Fläskfiléns mångsidighet: Fläskfilé är ett utmärkt val för snabb och enkel gourmetmatlagning tack vare sin mörhet och milda smak som väl absorberar kryddor och marinader.
