Smörslungad pasta med vitlök och trumpetsvamp

När smör, vitlök och aromatisk trumpetsvamp får möta nykokt pasta behövs inte mycket mer för att skapa riktig vardagslyx. Den här enkla rätten är klar på kort tid, men bjuder ändå på djup och fyllig smak. Perfekt när du vill laga något gott utan att stå länge i köket.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

400 g spaghetti eller linguine
250 g färsk trumpetsvamp
50 g smör
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 dl finriven parmesan
1 dl pastavatten
1 msk färsk persilja, hackad
1 tsk färsk timjan
1 tsk citronsaft
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak

Gör så här

Rensa trumpetsvampen noggrant och dela större svampar i mindre bitar.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
Smält hälften av smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i svampen och stek tills den fått fin färg och vätskan har kokat bort.
Tillsätt resten av smöret och vitlöken. Stek försiktigt i någon minut tills vitlöken doftar utan att bli bränd.
Lägg den nykokta pastan i pannan tillsammans med lite av pastavattnet. Vänd runt tills pastan blir blank och krämig.
Tillsätt parmesan, timjan och citronsaft. Rör runt och späd med ytterligare pastavatten om det behövs.
Smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.
Toppa med färsk persilja och servera genast.

VINMATCHNING

Black Stallion Napa Valley Chardonnay

Den här chardonnayn är en upplevelse som passar till smakrika rätter av fisk, fågel eller grillat lamm. Ekfatslagringen ger en krämig struktur och komplexitet som lyfter både enkla och festliga maträtter. Servera det gärna något kylt, runt 8–10 grader, för att uppleva hela vinets bredd.

Intressanta fakta

Få ingredienser räcker långt: Rätten bygger på några få råvaror där smör, vitlök och svamp får stå i centrum.

Pastavatten är hemligheten: Det stärkelserika vattnet från pastakokningen hjälper till att skapa en blank och sammanhållen sås.

Perfekt vardagslyx: Med en tillagningstid på bara 25 minuter är det här en rätt som känns lyxigare än arbetsinsatsen antyder.

Information för allergiker

Rätten innehåller gluten genom pastan samt mjölk genom smör och parmesan. Kontrollera alltid ingrediensförteckningen på pastan och parmesanen vid allergi eller överkänslighet.

För en glutenfri variant kan du använda glutenfri pasta. För en mjölkfri variant kan smör och parmesan ersättas med mjölkfria alternativ.