Slät broccolisoppa
Letar du efter en värmande soppa som är både enkel att laga och full av smak? Den här släta broccolisoppan kombinerar broccoliens milda, gröna smak med en len och krämig konsistens, rostade pumpakärnor och smulad ädelost. Resultatet är en underbart god soppa där varje ingrediens bidrar med något extra. Pumpakärnorna ger ett härligt krisp, medan ädelosten tillför en salt och fyllig smak som lyfter hela rätten.
Det här är den perfekta soppan för en kylig höstkväll, en snabb vardagsmiddag eller en lite lyxigare lunch. Med få ingredienser och en kort tillagningstid får du en måltid som känns både rustik och elegant. Servera gärna med en skiva nybakat surdegsbröd för att göra middagen komplett.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Till soppan
500 g broccoli, färsk eller fryst
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja eller smör
8 dl grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
1 krm nymalen svartpeppar
Salt efter smak
1 tsk färskpressad citronsaft, valfritt
Till topping
100 g ädelost
4 msk pumpakärnor
1 msk olivolja, valfritt
Lite färsk timjan eller persilja, valfritt
Instruktioner
Förbered grönsakerna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Dela broccolin i mindre buketter och skär stammen i små bitar. Broccolistammen går utmärkt att använda och ger soppan extra smak.
Fräs löken. Värm olivolja eller smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i cirka 3 minuter tills den mjuknar. Rör ner vitlöken och låt den fräsa ytterligare 30 sekunder utan att få färg.
Koka broccolin. Lägg broccolin i kastrullen och häll över grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 till 12 minuter, tills broccolin är mjuk men fortfarande har kvar sin gröna färg.
Mixa soppan slät. Ta kastrullen från värmen och mixa med en stavmixer tills soppan blir helt slät. Tillsätt matlagningsgrädden och mixa kort igen. Värm försiktigt upp soppan utan att låta den stormkoka.
Rosta pumpakärnorna. Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. Lägg i pumpakärnorna och rosta dem under omrörning i cirka 3 till 5 minuter, tills de börjar dofta nötigt och får lite färg. Håll uppsikt så att de inte bränns.
Smaka av soppan. Tillsätt svartpeppar och eventuellt lite citronsaft. Smaka av med salt, men var försiktig eftersom ädelosten som topping bidrar med sälta.
Servera med topping. Häll upp den varma soppan i skålar. Smula över ädelosten och strö på de rostade pumpakärnorna. Avsluta gärna med färsk timjan eller persilja och några droppar olivolja.
VINMATCHNING
Petit Chablis från La Chablisienne är ett friskt och nyanserat vitt vin som fångar essensen av norra Bourgogne. Det här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt till lätta rätter som skaldjur, fisk eller fräscha sallader med citrusdressingar. Med sin rena och syrliga karaktär passar det också utmärkt till vegetariska rätter med mycket grönt och örter.
Intressanta fakta
Broccoli är en mångsidig grönsak. Den kan användas i allt från gratänger och sallader till soppor och pastarätter. Både buketter och stam går att äta, vilket gör den till en råvara som är enkel att ta till vara på.
Ädelost ger en smakrik kontrast. Den krämiga soppan har en mild grönsakssmak som passar fint ihop med ädelostens sälta och tydliga arom. Kombinationen gör att även en enkel soppa kan kännas festlig.
Pumpakärnor ger både textur och smak. När kärnorna rostas utvecklas en mer intensiv, nötaktig smak. Den knapriga konsistensen skapar en fin kontrast till den släta soppan.
Soppa är perfekt för vardagen. En mixad grönsakssoppa är ett enkelt sätt att använda grönsaker som finns hemma. Du kan anpassa smaken med olika örter, kryddor och toppings efter säsong.
Information för allergiker
Det här receptet innehåller mjölkprotein från matlagningsgrädde och ädelost. Pumpakärnor kan även orsaka allergiska reaktioner hos vissa personer, och grönsaksbuljong kan innehålla allergener beroende på produkt.
För en mjölkfri variant kan du använda en växtbaserad matlagningsprodukt och utesluta ädelosten eller ersätta den med ett lämpligt mjölkfritt alternativ. Kontrollera alltid ingrediensförteckningarna på samtliga produkter om du lagar mat till någon med allergier.
Grundreceptet innehåller inga avsiktligt tillsatta ägg, gluten eller nötter, men kontrollera märkningen på buljong och övriga produkter för eventuell kontaminering. Använd rena redskap och arbetsytor för att minska risken för oavsiktlig kontakt med allergener.
