Shish taouk med citron och vitlök
Saftiga kycklingspett med en frisk marinad av citron, vitlök och kryddor är en riktig favorit från det libanesiska köket. Shish taouk får en härligt gyllene yta på grillen eller i stekpannan, medan marinaden gör kycklingen smakrik och saftig. Servera gärna med ris, pitabröd, vitlökssås och en fräsch sallad för en komplett måltid.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Marineringstid: 30 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé
- 3 msk olivolja
- Saften från 1 citron
- 4 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 2 msk naturell yoghurt
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk hackad färsk persilja
- Citronklyftor till servering
Tillagning
- Skär kycklingfiléerna i jämnstora bitar, ungefär 3 cm stora.
- Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, yoghurt, paprikapulver, spiskummin, oregano, kanel, chiliflakes, salt och svartpeppar i en skål.
- Lägg ner kycklingbitarna och blanda ordentligt så att marinaden täcker hela kycklingen. Täck skålen och låt marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Trä kycklingbitarna på grillspett. Om du använder träspett bör de blötläggas i vatten innan tillagningen.
- Grilla spetten på medelhög till hög värme i cirka 10–15 minuter. Vänd dem regelbundet så att kycklingen får en jämnt gyllene yta och blir genomstekt.
- Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Servera direkt med färsk persilja och citronklyftor.
Serveringsförslag
Shish taouk passar utmärkt tillsammans med fluffigt ris, varmt pitabröd, tabbouleh och en krämig vitlökssås. Vill du göra måltiden extra fräsch kan du även servera tomater, gurka och rödlök vid sidan av.
VINMATCHNING
Det här är ett vin som passar perfekt till vegetariska rätter, rostade grönsaker eller ljust kött där vinets friska syra och kryddiga uttryck får ta plats. Även rätter med asiatiska influenser eller anka fungerar mycket fint tillsammans med vinets balans mellan frukt, örtighet och struktur.
Intressanta fakta
Mellanösternklassiker: Shish taouk är en populär rätt i flera länder i Mellanöstern och förknippas särskilt med det levantinska köket.
Namnet: Ordet shish syftar på spett, medan taouk eller tawook används om kyckling. Rätten kan därför ungefär beskrivas som kyckling på spett.
Marinadens hemlighet: Kombinationen av citron, vitlök, yoghurt och varma kryddor ger kycklingen både syrlighet, arom och en mild kryddighet.
Information för allergiker
Rätten innehåller yoghurt och kan därför innehålla mjölk. Kontrollera även innehållsförteckningen på yoghurt och eventuella färdiga tillbehör vid allergi.
För en mjölkfri variant kan yoghurten ersättas med ett växtbaserat alternativ utan mjölk. Om spetten serveras med pitabröd, såser eller andra färdiga tillbehör bör även dessa kontrolleras för gluten, mjölk, soja och andra allergener beroende på produkterna.
