Vårsallad med grön sparris, ärtskott & dijonvinägrett
En vårsallad med grön sparris, ärtskott och dijonvinägrett är precis vad man längtar efter när solen börjar värma. Denna sallad är ett friskt och lätt inslag som passar utmärkt som förrätt, tillbehör eller en lätt lunch. Med krispig grön sparris, saftiga ärtskott och en vinägrett med sting från dijonsenap är det här vårens smakpalett på en tallrik – enkel, snabb och otroligt god!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 15 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
250 g grön sparris
2 nävar ärtskott
1 liten rödlök, tunt skivad
1 msk olivolja
Salt och peppar
Dijonvinägrett:
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
Skär av den nedre delen av sparrisen och koka eller ånga i 2–3 minuter tills de är mjuka men har kvar sin spänst. Skölj i kallt vatten för att bevara färgen.
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten tills den är slät.
Lägg sparris, ärtskott och rödlök på ett fat. Ringla över vinägretten och toppa med lite extra svartpeppar.
Servera genast – gärna med ett gott bröd till.
VINMATCHNING
Ett vin med tydlig mineralitet och en pigg fräschör som gör sig allra bäst till fisk, skaldjur eller fräscha sallader med citron, örter eller olivolja. Ett utmärkt val för dig som söker något spännande och annorlunda men fortfarande lätt att tycka om.
Intressanta fakta
Grön sparris: Är rik på folat och fiber, och får en underbar smak av snabb förvällning eller ångning.
Dijonsenap: Ursprungligen från Dijon i Frankrike, känd för sin karaktäristiska skärpa som ger vinägretten en fin kick.
Ärtskott: En mild och söt grönsak som ger fräschör och textur – dessutom laddad med vitaminer!
Information för allergiker
Innehåller: Ingen av de vanligaste allergenerna.
Tips: För vegansk version, använd agavesirap i stället för honung.
