Krämig nässelsoppa med pocherat ägg & rostade frön

Krämig nässelsoppa med pocherat ägg och rostade frön är en hyllning till den svenska våren. Brännässlor är inte bara näringsrika – de har en mild, spenatliknande smak som passar perfekt i soppor. Tillsammans med ett silkeslent pocherat ägg och knapriga frön får du en måltid som både värmer, mättar och ger kroppen en riktig vitaminboost. En vårfavorit som är lika nyttig som god!

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser

• 1 liter färska nässlor (eller 200 g förvällda)

• 1 gul lök, finhackad

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 1 msk smör

• 1 msk vetemjöl

• 7 dl grönsaksbuljong

• 1 dl grädde eller växtbaserad grädde

• Salt och peppar efter smak

• 4 ägg

• 1 msk vitvinsvinäger

• 1 dl rostade solrosfrön eller pumpafrön

Instruktioner

1. Skölj nässlorna noga med handskar på. Förväll dem i kokande vatten i 1 minut, häll av och hacka grovt.

2. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull tills mjukt. Strö över mjölet och rör om.

3. Tillsätt buljongen under omrörning och låt soppan koka upp. Rör ner de hackade nässlorna.

4. Låt sjuda i 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

5. Pochera äggen i sjudande vatten med vinäger, ett i taget, i 3–4 minuter.

6. Häll upp soppan i skålar, toppa med ett pocherat ägg och strö över rostade frön.