Pasta aglio e olio
Pasta aglio e olio är en av de mest klassiska italienska pastarätterna – få ingredienser, men otroligt mycket smak! Den kombinerar vitlök, olivolja och chili i en silkeslen sås som täcker perfekt kokt spaghetti. En rätt som visar att enkelhet verkligen är nyckeln till äkta italiensk matglädje. Perfekt till både snabb middag mitt i veckan eller som en elegant rätt att imponera med.
Recept
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
400 g spaghetti
4–5 msk extra jungfruolivolja
4–5 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 tsk chiliflakes (justera efter smak)
Salt efter smak
Färsk persilja, finhackad
Eventuellt riven parmesan vid servering (valfritt)
Instruktioner
Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av den.
Under tiden, värm olivoljan försiktigt i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt vitlöken och stek den långsamt tills den blir lätt gyllene – se upp så att den inte bränns!
Lägg i chiliflakes och rör om så att smakerna frigörs.
Häll i den nykokta pastan och lite av pastavattnet. Rör om tills pastan täcks av den smakrika oljan.
Ta av från värmen och blanda ner finhackad persilja.
Servera genast, gärna med ett stänk extra olivolja och lite riven parmesan ovanpå.
VINMATCHNING
Detta är ett vin som trivs bäst tillsammans med fräscha rätter – som skaldjur, grillad fisk, sallader med citrus eller lättare vegetariska rätter. Tack vare sin balans mellan frukt och syra fungerar det också utmärkt som sällskapsvin en ljummen sommarkväll.
Intressanta fakta
Historia: Denna rätt har sitt ursprung i Neapel och har länge varit en favorit bland italienska hemmakockar tack vare sin enkelhet och snabba tillagning.
Smakknep: Hemligheten är att låta vitlöken långsamt smaksätta oljan – det är där all magi händer!
Variationer: För extra fyllighet kan du lägga till lite rivet citronskal eller några hackade sardeller.
Information för allergiker
Innehåller: Gluten (från pastan).
För glutenfri version: Använd glutenfri pasta.
För vegansk version: Uteslut parmesanosten.
Fri från: Mjölk, ägg och nötter.
