Rostade rotfrukter med honung, timjan & fetaost

Färgglada, karamelliserade och fulla av naturlig sötma – rostade rotfrukter med honung, timjan och fetaost är en sådan rätt som smakar som om den tagit lång tid att laga, men som faktiskt är klar på under en halvtimme. Det är comfort food på svenskt vis, där rustika råvaror möter frisk sälta och aromatiska örter. Perfekt när du vill bjuda på något enkelt men ändå oemotståndligt, både till vardag och fest.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

600 g morötter
300 g palsternacka
300 g rotselleri
3 msk olivolja
2 msk flytande honung
2 tsk färsk eller torkad timjan
1 tsk flingsalt
Nymalen svartpeppar efter smak
150 g fetaost, smulad
Färsk persilja till servering

Instruktioner

Sätt ugnen på 225°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Skala rotfrukterna och skär dem i jämnstora stavar eller klyftor för jämn tillagning.
Lägg rotfrukterna i en stor skål och blanda med olivolja, honung, timjan, salt och peppar.
Fördela rotfrukterna på plåten utan att de ligger för tätt. Rosta i ugnen 20–25 minuter, eller tills de är mjuka och fått fin färg.
Ta ut plåten och strö över smulad fetaost medan rotfrukterna fortfarande är varma.
Toppa med färsk persilja och servera direkt.

VINMATCHNING

Ruppertsberger Imperial Pinot Noir

Detta tyska rödvin är ett utmärkt exempel på en fräsch och fruktig Pinot Noir från Pfalz. Med sin mjuka struktur och bäriga karaktär passar det perfekt till rätter av ljust kött, vegetariska rätter eller stekt fisk. Servera vid cirka 16°C för att framhäva vinets smakrika och balanserade profil. Ruppertsberger Imperial Pinot Noir är dessutom veganvänligt, vilket gör det till ett flexibelt val för många tillfällen.

Intressanta fakta

Naturlig sötma: Rotfrukter innehåller naturliga sockerarter som karamelliseras vackert vid hög värme och ger en djup, rund smak.

Grekisk touch: Kombinationen av honung, timjan och fetaost ger rätten en lätt medelhavskänsla trots dess svenska grund – perfekt balans mellan sött, salt och örtigt.

Flexibel rätt: Servera den som huvudrätt, som ett matigt tillbehör eller på en buffé. Du kan även variera med pumpa, sötpotatis eller rödbetor.

Information för allergiker

Mjölkprotein och laktos: Fetaost innehåller mjölkprodukter. Byt mot laktosfri eller vegansk feta vid behov.
Honung: Innehåller inga vanliga allergener men ska undvikas av barn under 1 år.
Gluten: Rätten är naturligt glutenfri.