Råraka med primörmorötter, dill & löjrom
Råraka med primörmorötter, dill och löjrom är en fantastisk kombination av svenska smaker – rustikt möter elegant. Den frasiga potatisrårakan är en perfekt bas för de söta, späda morötterna, den friska dillen och den lyxiga sältan från löjrom. Denna rätt passar lika bra som förrätt vid en festlig middag som till en lång helglunch i vårsolen.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
600 g fast potatis
Salt och nymalen svartpeppar
Smör och olja till stekning
Topping:
4–6 primörmorötter, tunt skivade eller hyvlas
1 dl crème fraîche
80 g löjrom
1 liten rödlök, finhackad
Färsk dill till garnering
Citronklyftor till servering
Instruktioner
Skala och riv potatisen grovt. Krama ur så mycket vätska som möjligt och blanda med salt och peppar.
Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna. Forma små rårakor (ca 8 cm i diameter) och stek på medelvärme i 3–4 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Håll dem varma i ugn.
Skölj och hyvla morötterna tunt med mandolin eller osthyvel.
Toppa varje råraka med en klick crème fraîche, några skivor morot, lite rödlök, en klick löjrom och dill.
Servera med citronklyftor vid sidan.
VINMATCHNING
Baglietti Prosecco Organic är ett ungdomligt och charmigt mousserande vin som passar perfekt till allt från välkomstskål till lättare rätter med fisk, sallad eller vegetariska inslag.
Intressanta fakta
Råraka: En klassisk svensk rätt som ofta serveras med stekt fläsk och lingon – men här ges den en vårig och elegant twist.
Löjrom: Kallas ofta ”svenskt guld” och kommer vanligtvis från siklöja som fiskas i Bottenviken.
Primörmorötter: Dessa späda morötter har en naturlig sötma och vacker färg – perfekta att äta råa i tunna skivor.
Information för allergiker
Innehåller: Mjölk (crème fraîche), fisk (löjrom).
Tips: För mjölkfri version, använd växtbaserad crème fraîche. Byt löjrom mot tångkaviar för ett fiskfritt alternativ.
