Pasta all’Amatriciana är en av Italiens mest älskade pastarätter – enkel men full av smak! Den här rätten kommer från Amatrice och kännetecknas av sin fylliga tomatsås med guanciale (lufttorkad griskind), pecorino och en lätt hetta från chili. Perfekt för dig som vill njuta av en rustik och autentisk italiensk måltid!

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 400 g bucatini eller spaghetti
• 150 g guanciale, skuren i tunna strimlor (eller pancetta som alternativ)
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 dl vitt vin (valfritt)
• 1 tsk chiliflakes
• 1 msk olivolja
• 50 g pecorino romano, finriven
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
2. Stek guanciale i en torr stekpanna på medelvärme tills den blir knaprig och släpper sitt fett, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt chiliflakes och låt fräsa i någon minut för att släppa loss smakerna. Häll i vitt vin om du använder det och låt det reducera i ett par minuter.
4. Lägg i tomaterna och låt såsen sjuda i cirka 10 minuter tills den tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda pastan med såsen i stekpannan. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om det behövs för en krämigare konsistens.
6. Servera genast, toppad med rikligt med pecorino romano.