Lammkebab

Saftiga lammfärsspett med vitlök, spiskummin och varma kryddor får en härligt rökig smak när de grillas över öppen eld. Den gyllene, lätt krispiga ytan och den saftiga insidan gör lammkebab till en perfekt rätt för grillkvällar och festliga middagar. Servera i varmt pitabröd med fräscha grönsaker och krämig sås.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 600 g lammfärs
• 1 gul lök, mycket fint hackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
• 2 msk färsk persilja, finhackad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft

Tillagning

1. Lägg lammfärsen i en stor skål och tillsätt lök, vitlök, persilja, spiskummin, koriander, paprikapulver, chiliflakes, kanel, salt och svartpeppar.
2. Tillsätt olivolja och citronsaft. Arbeta ihop färsen ordentligt med händerna tills blandningen blir jämn och lite klibbig.
3. Täck skålen och låt färsen vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Det ger kryddorna tid att utveckla sin smak och gör färsen lättare att forma.
4. Forma färsen runt grillspett till avlånga, jämntjocka kebabspett. Pressa färsen ordentligt runt spetten så att de håller ihop under grillningen.
5. Förbered en het grill eller öppen eld med en fin glödbädd. Grilla spetten i cirka 10–15 minuter och vänd dem regelbundet så att de får en jämn, mörkgrillad yta.
6. Kontrollera att lammfärsen är genomstekt innan servering.
7. Låt spetten vila ett par minuter och servera sedan med citronklyftor, pitabröd och dina favorittillbehör.

Serveringsförslag

Lammkebab passar utmärkt med varmt pitabröd, tomat, gurka, rödlök och färska örter. Servera gärna med vitlökssås, tahinisås eller en syrlig yoghurtsås. En fräsch sallad och grillade grönsaker gör måltiden komplett.