Kycklingshawarma
Tunna, saftiga skivor av kycklinglårfilé med en intensiv blandning av spiskummin, paprika, vitlök och kanel. Kycklingshawarma får en härligt gyllenbrun yta och massor av smak när den steks riktigt hett. Servera i varmt pitabröd med vitlökssås, krispiga grönsaker och en skvätt citron för en middag som känns som en liten resa till Mellanöstern.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Marineringstid: 30 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilé
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen koriander
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk malen kardemumma
Tillagning
- Skär kycklinglårfiléerna i tunna skivor eller strimlor.
- Blanda olivolja, citronsaft, vitlök och alla kryddor i en stor skål.
- Lägg ner kycklingen och blanda noggrant så att marinaden täcker alla bitar. Täck skålen och låt marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Hetta upp en stor stekpanna eller gjutjärnspanna på hög värme. Stek kycklingen i omgångar så att pannan inte blir överfull.
- Stek i cirka 8–12 minuter och vänd regelbundet tills kycklingen fått ordentligt med färg och är genomstekt.
- När all kyckling är färdig kan du lägga tillbaka den i pannan och steka ytterligare någon minut på hög värme för en extra rostad yta.
- Servera genast i pitabröd eller på tallrik tillsammans med dina favorittillbehör.
Serveringsförslag
Fyll pitabröd med kycklingshawarma, tomat, gurka, rödlök och färsk persilja. Ringla över vitlökssås och avsluta gärna med några droppar citron. Picklad rödlök, hummus och pommes frites passar också utmärkt till.
ÖLMATCHNING
Det är ett öl som fungerar lika bra som sällskapsdryck som vid middagsbordet. Den relativt måttliga alkoholhalten och den rena lagerkaraktären gör det lätt att servera när många olika smaker ska samsas. Prova det till vegetariska rätter, ljust kött eller salta snacks. Det passar särskilt bra till klassiska pubrätter, panerad mat och rätter där sälta och krispighet står i centrum.
Intressanta fakta
En populär gatumat: Shawarma är en välkänd rätt i Mellanöstern och består traditionellt av kryddat kött som tillagas på ett vertikalt roterande spett.
Kryddblandningen varierar: Det finns ingen enda universell kryddblandning för shawarma. Recepten varierar mellan regioner och familjer, men kryddor som spiskummin, koriander, paprika, kardemumma och kanel är vanliga.
Perfekt i bröd: Den färdigstekta kycklingen skärs eller serveras i mindre bitar och kombineras ofta med bröd, grönsaker, såser och picklade tillbehör.
Information för allergiker
Kycklingshawarma innehåller normalt inga av de vanligaste allergenerna om rena råvaror används. Kontrollera däremot innehållsförteckningen på färdiga såser och tillbehör.
Pitabröd innehåller vanligtvis gluten. Vitlökssås baserad på yoghurt eller majonnäs kan innehålla mjölk eller ägg, och hummus kan innehålla sesam om tahini används. Anpassa tillbehören efter eventuella allergier.
