Västerbottenspaj med gräslök
Västerbottenspaj är en älskad svensk klassiker som passar perfekt till både fest och vardag. Denna paj, fylld med den smakrika Västerbottensosten och en touch av färsk gräslök, är en given favorit på kräftskivor, midsommarfiranden eller som en lyxig rätt på buffébordet. Den krämiga fyllningen i kombination med den spröda pajdegen skapar en oemotståndlig smakupplevelse.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 6-8 personer
Ingredienser
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
200 g riven Västerbottensost
1 dl finhackad gräslök
Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
Förbered pajdegen: Nyp ihop smör och vetemjöl till en smulig deg. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och ställ i kylen i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet: Sätt ugnen på 200°C. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Gör fyllningen: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Rör ner den rivna Västerbottensosten och den finhackade gräslöken. Smaka av med salt och peppar.
Grädda pajen: Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i ugnen i cirka 25 minuter eller tills fyllningen har stelnat och fått en gyllene färg.
Låt svalna och servera: Vänta några minuter innan servering för bästa konsistens. Pajen kan serveras varm, ljummen eller kall.
VINMATCHNING
Detta vin är utmärkt att servera vid 8-10°C till vegetariska rätter eller till grillad fisk och ljust kött, där vinets fylliga karaktär balanserar maträtternas smaker.
Intressanta fakta
Ursprung: Västerbottensost tillverkas endast i Burträsk, Västerbotten, och har en unik smak som gör den perfekt för pajer och andra rätter.
Serveringsförslag: Pajen är fantastisk att äta som den är, men passar även utmärkt med en frisk grönsallad och en klick crème fraiche.
Hållbarhet: Den går utmärkt att förbereda i förväg och håller sig fräsch i kylskåp i upp till tre dagar.
Information för allergiker
Gluten: Pajdegen innehåller vetemjöl. För en glutenfri variant kan du använda en glutenfri mjölmix.
Laktos: Använd laktosfria mejeriprodukter för en laktosfri paj.
Ägg: Ägg är en viktig del av fyllningen, men kan ersättas med exempelvis kikärtsspad (aquafaba) och extra grädde för en alternativ variant.