Pad pak boong – wokad vattenspenat med vitlök & chili

Pad pak boong är en klassisk thailändsk rätt där vattenspenat wokas snabbt med vitlök, chili och smakrik sås. Den är både snabb, hälsosam och fylld med umami, perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.

Recept

Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 10 minuter
Total tid: 15 minuter
Portioner: 2–3 personer

Ingredienser

300 g vattenspenat, sköljd och grovhackad
2 msk vegetabilisk olja
3 vitlöksklyftor, hackade
1–2 färska chili, skivade (justera efter smak)
1 msk soja
1 msk ostronsås (eller vegansk alternativ)
½ tsk socker
1 msk vatten

Instruktioner

Hetta upp oljan i en wok på hög värme. Fräs vitlök och chili tills doftande, cirka 30 sekunder.
Tillsätt vattenspenaten och woka snabbt 2–3 minuter tills den mjuknar men fortfarande är krispig.
Häll i soja, ostronsås, socker och vatten, rör om snabbt och woka ytterligare 1 minut.
Servera genast som tillbehör till ris eller annan huvudrätt.

Intressanta fakta

Historia: Pad pak boong är en populär gatu- och hemrätt i Thailand, ofta tillagad snabbt i wok för att behålla grönsakernas fräschör.
Smakkombination: Den milda vattenspenaten balanseras av vitlökens arom, chilins hetta och den umamirika såsen.
Variationer: Ostronsås kan ersättas med sojasås för vegansk version, och extra chili kan ge mer sting.

Information för allergiker

Innehåller soja och ostronsås (skaldjur) – välj vegansk ersättning vid behov.
Chili kan irritera känsliga personer.
Helt vegetariskt om ostronsås ersätts.