Dessa hemgjorda kolor kombinerar frisk citron med len vanilj för en ljuvlig smakupplevelse. Den syrliga citrustonen lyfter kolans sötma och gör dem till en oemotståndlig godsak, perfekt att bjuda på eller ge bort i en fin presentask.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter + tid för att stelna
Portioner: Ca 40 kolor

Ingredienser

• 2 dl vispgrädde

• 2 dl strösocker

• 1 dl ljus sirap

• ½ dl glykossirap (för extra seghet, valfritt)

• 1 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång

• ½ dl färskpressad citronjuice

• 1 tsk finrivet citronskal

• 25 g smör

Instruktioner

1. Förbered formen: Klä en liten fyrkantig form (ca 15×15 cm) med bakplåtspapper och pensla lätt med olja.

2. Koka upp smeten: Blanda grädde, socker, sirap, glykossirap och vaniljpulver (eller urskrapad vaniljstång) i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och rör om tills sockret har smält.

3. Koka kolan: Låt smeten sjuda utan omrörning tills den når 122–124°C (använd en termometer). Har du ingen termometer kan du göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten – den ska bli fast men seg.

4. Tillsätt citron och smör: När temperaturen är rätt, rör ner citronsaft, citronskal och smör. Blanda snabbt och häll smeten i formen.

5. Låt stelna: Låt kolan svalna i rumstemperatur i minst 2 timmar.

6. Skär och slå in: Skär kolan i bitar och slå in dem i smörpapper eller bakplåtspapper för att förhindra att de klibbar ihop.