Ekologiskt och hållbart blir allt viktigare i vinvärlden – och Cava är inget undantag. Spanska vinmakare står inför både klimatförändringar och nya konsumentkrav, och utvecklar därför sin produktion för att möta framtiden.

Klimatutmaningen i vingården

Katalonien, där majoriteten av all Cava produceras, är starkt påverkad av stigande temperaturer och oregelbundna regn. Vingårdarna behöver anpassa sig genom att välja druvsorter som tål värme bättre, förändra bevattningssystem och arbeta mer resurssnålt.

Ekologisk produktion på frammarsch

Allt fler producenter satsar på ekologisk odling. Det innebär bland annat minskad användning av bekämpningsmedel och konstgödsel, samt fokus på biologisk mångfald i vingårdarna. Många stora Cava-hus har redan lanserat ekologiska serier, vilket gör att konsumenter får fler gröna val i butiken.

Certifieringar och nya regler

För att höja statusen och säkerställa kvalitet införde Consejo Regulador de Cava (Cavas styrande råd) nyligen strängare regler. Bland annat krävs längre lagringstider för premiumkategorier och fler producenter satsar på hållbarhetscertifieringar som bevis på ansvarsfull produktion.

Hållbarhet som konkurrensfördel

Cava konkurrerar både med Champagne och Prosecco på världsmarknaden. Genom att lyfta fram sitt hållbarhetsarbete – från ekologisk odling till klimatneutrala flaskor – kan spanska producenter både differentiera sig och attrahera en ny generation miljömedvetna konsumenter.

Nästa gång du väljer en flaska bubbel, kika efter ekologisk eller certifierad Cava. Då får du inte bara ett glas sprudlande glädje – utan också en smak av framtidens hållbara vinproduktion.